方才還心存輕視的廚工們，臉上的表情徹底變了。
外行聽熱鬨，內行聽門道。
湯清如水，不見油花。
這八個字說來輕巧，做起來卻難如登天！
那得用上好的老母雞、陳年火腿吊出頂湯，再用剁得細如塵粉的雞茸一遍遍地“掃湯”，將湯裡所有的雜質和油花吸附殆儘。
最後才能得那麼一碗看似寡淡，實則鮮醇無匹的清湯。
這手藝，是傳說中“開水白菜”的頂湯功夫，尋常禦廚都未必能做得周全！
手擀麵滾三滾，對火候和時間的拿捏要精準到分毫。
早一息則生，晚一息則坨。
至於那溏心蛋，更是對一個廚子火候掌控的終極挑戰。
這幾句要求，瞬間把一碗平平無奇的清湯麵，變成了足以考校禦廚的絕頂難題。
看到眾人的反應，芸娘也是有些困惑。
不就是一碗清水煮麵？
至於這麼吃驚？
裡麵的門道，還都是相公教的。
劉嬤嬤臉上的瞬間褪儘，僵在原地，微微哆嗦。
這些要求……也能做到，但絕無可能像這位大夫人說得這般，彷彿隻是吩咐人去摘一棵路邊的小白菜。
而更讓沒想到的，是芸娘接下來說的話。
“侯爺向來不喜鋪張。”
芸孃的目掃過眼前黑的幾十名僕婦，眉頭蹙了一下。
“這麼多人，隻為伺候一頓飯，未免太浪費了。”
浪費？
劉嬤嬤的心臟猛地一。
從王府到膳房，哪個高門大戶的廚房不是人頭攢？
人多，用料足，那麵，講究！
怎麼到了這位從鄉下來的大夫人裡，就了浪費？
心裡翻江倒海，上卻一個字都不敢吐。
周圍的廚工僕婦們更是瞬間噤聲，一個個也不敢。
芸娘沒理會們的心思，徑直問劉嬤嬤：
“這廚房，一共多人當差？”
劉嬤嬤被看得頭皮發麻，
“回……回大夫人，灶上、採買、雜役……林林總總，一共是四十二人。”
四十二人？！
旁邊的陸沉月差點把自己的舌頭咬了。
乖乖，這比黑風寨的廚娘加起來都多！
可黑風寨有多人？
這莊子才幾張？
芸娘也被這個數字驚了一下，確認了一遍：
“四十二人？月錢多？”
劉嬤嬤心頭又是一，抬眼瞥了下芸娘，囁嚅著回話：
“回大夫人，掌廚師傅月錢二兩，副手一兩五，廚工一兩，採買管事一兩五，雜役多是月錢一兩……總計，差不多六十五兩銀子。”
“六十五兩？”
陸沉月倒吸了第二口涼氣。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
他的……
當年要是有這種好營生，打死都不出去打劫。
這哪是做飯，這是在吃銀子啊！
芸娘心中嘆了口氣，心中對這個莊子，頓時沒了多好。
“這麼多人，這麼多餉銀……”
“就為了伺候我們一家人用飯？”
劉嬤嬤徹底懵了，完全不清這位新主子的路數。
要知道，六十五兩隻是明麵上的月錢。
平日採買的油水、下麵人的孝敬，那才是真正的大頭！
更別提主子們高興了隨手打賞，一次就可能頂兩三個月的月錢。
嚨發乾，結結地搬出舊例。
“回大夫人，這是別苑的舊規矩！往年殿下駕臨，廚房便是這個章程，說是要配得上皇家麵，下人們才能儘心伺候。師傅們的手藝都是宮裡出來的，月錢低了，怕是……留不住人。”
“規矩是死的，人是活的。”
芸娘擺了擺手，直接截斷了她的話。
“我初來乍到，本不想大動乾戈。”
聽到這句，眾人緊繃的神經猛地一鬆，以為事情有了轉機。
然而，芸娘話鋒陡然一轉，聲音冷了下來。
“但侯爺常說，成由勤儉敗由奢。”
“這廚房，斷然用不了這麼多人。”
“這樣吧。”
“從明日起，留八個人就夠了。”
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