“好啦，都訓練七八日了，這些都是經驗老道的廚子，人家都學你交待的菜樣這麼久，用不著你再監工交待。外頭賓客都來了，你這做東的一直埋在後廚裡不叫事兒。”
話畢，他從袖子裡取出了塊帕子，給杜衡擦了擦額頭上的汗：“嗯？”
杜衡笑著應了一聲：“這頭的菜也都差不多了，正好我出去招呼賓客入座。”
官邸園子已是人口攢動，既是設宴邀人，杜衡還是像模像樣的提前請了戲曲班子，當是給來賓等席麵兒時打發時間。
他出去的時候剛好一曲閉，招呼了賓客進堂入席。
一眾來賓都是熹平府有些頭臉的人物，世麵是沒少見過，此番聽聞吃的是西洋貨，且知府還親自下廚督導做的席麵兒，倒是讓賓客難得對一場宴席生出了些期待來。
幾桌賓客陸續上座後，管事朗聲喚菜，不過須臾，兩雙傳菜工便端著盛了菜的托盤入堂來。
今上菜講究的規矩為鹹口先，淡口後，味道由重到輕，先冷後熱。
為此席麵兒一開始會先上涼菜，接著炒菜，大菜，再湯菜，最後以小碟鹹菜、醃菜收尾。
“第一菜，脆六鮮！”
這脆八鮮就是切成波浪條狀的土豆過水後，涼拌做的幾種口味拚成一盤。
其中包含鹹辣、麻辣、酸辣、甜辣、原味和鹵香六中口味，煮的不算軟，偏脆口，故名脆六鮮。
因是稀奇玩意兒，杜衡特地安排了個唱菜官，上一道菜報一道菜名，介紹烹飪的方法。
賓客看著席間的大花盤，雖已經有些躍躍欲試，但守於禮數，還是安靜等著唱菜官把菜介紹完畢後才動了筷子。
幾桌的人頭一筷子下去，夾進嘴裡的味道卻是各不相同。
不過初始感覺都微有驚訝，這西洋貨竟然不澀不苦，也未有什麼腥味，口感算不得多驚豔於口舌，但適口性還挺高，大部分人都能接受這個味道。
頭一道菜尚且六種味道未曾逐一品嘗齊全，接著又上來了菜。
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“第二菜，黃金絲！”
顧名思義，清炒土豆絲，因土豆是黃色的，切絲似黃金，當今世人喜歡給菜取些體麵風雅的名字，好似這般更能將飯菜哄進腹中。
不過一刻鐘，接連上了土豆煎餅，土豆燒鴨，土豆燒排骨，炸土豆泥丸子，炸薯條，土豆絲三鮮湯……
總之是煎炸烹煮燉燜炒，各種烹飪方式都來了一遍，且雞鴨魚豬肉等尋常肉菜也都有土豆的影子，好似這西洋貨不挑烹飪方式也不挑食材一般，怎都能成一道菜。
饒是再做之人便嘗天下美食，那也在此處吃了一回稀罕，未遍種之物，率上桌來怎能不新鮮。
越吃越是期待，然則席麵過半，賓客嘴未嘗夠鮮，肚子先撐不住了。
“實妙矣！味美而飽腹！”
張同知見著席麵中，上至官吏鄉紳，下有商賈之戶，無不讚揚這一席別開生麵的宴。
觸到情腸處，竟還有人當即做起詩來。
張同知抿著嘴，菜是好菜，就是感覺格外哽人。
杜衡這一場席麵兒開的很成功，把府城中的官吏鄉紳商賈招待了個好，又給本不被瞧好的西洋貨做了個大宣傳，一時間這西洋貨名聲大躁。
席後不過兩日，沒等他多說什麼，自就有商賈問上前來。
當地氣溫適宜一年兩種，一二月份播種下，五六月可以收一回；秋收九月可再下種，冬季十二月份能再收獲。
杜衡此次再讓種植，還苦口婆心的勸什麼，有地的鄉紳要，鄉戶代表裡正要。
誰都想要，就是府衙的官吏也還想跟知府老爺要上幾斤送去老家給親眷嘗嘗。
杜衡知道少有人能抵抗土豆的魅力，不過他也未被大家的熱切給衝昏頭腦。
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位在帝先回複收並一，勝全獲大軍我，年十明
