第75章 咋樣，跟我回家不？管飯！（2/10）
這大幾十斤的魚，屯子裡又沒私鍋，總不能全給食堂。
再說，這開江魚存不住，一兩天就會臭了，到時候就全瞎了。
陳拙心裡頭盤算著，儲存魚的法子，不過一會兒，他心中就有了主意。
就見陳拙抄起那把磨得雪亮的尖刀，當即在院子裡馬不停蹄，把魚開膛破肚。
這活兒他熟的很吶！
刮鱗、開膛、去內臟、去魚鰓，再把那層黑乎乎的腥膜子給撕乾淨。
血水混著冰碴子，淌了一地。
何翠鳳和徐淑芬生怕陳拙累著，趕緊上前搭把手。
林曼殊瞅著那血呼啦的場麵，有點害怕，但還是鼓起勁兒，上前也幫忙遞水，衝洗。
從一個十指不沾陽春水的大小姐，變成現在這個樣子，林曼殊的變化不可謂不大。
陳拙先把那幾條品相好的大鯉子給拾掇出來。
他也不洗，就那麼著肚子，拿根麻繩拴住魚嘴，直接往院子外頭那房簷底下一掛。
這就是凍魚。
長白山這地幾，哪怕到了四月初，天幾也還冷，尤其夜裡大北風一刮，就這麼掛一宿，明兒個一早，這魚就能凍得跟冰坨子似的，邦邦硬。
等到水汽全鎖裡頭了，吃的時候，拿回來熱一熱，到時候，這魚肉的肉質就跟剛撈上來似的，吃著鮮靈。
這法子省事兒，但存不久，陳拙估摸著也就能存上個一倆月。
要說真能擱住的法子，還得是把魚風乾了。
陳拙瞅了瞅筐裡剩下那些半大不小的鯽魚和小白條，這玩意兒肉少刺兒多，燉著吃費勁，不如全做成魚乾。
陳拙進屋，拿出粗鹽罐子，不管徐淑芬的心疼，就抓出大把的粗鹽，混著幾粒花椒，使勁兒往那開膛的魚身上搓。
魚肚子、魚鰓縫兒裡，一點兒也不放過。
這就是「殺水」。
先把魚肉裡的血水給醃出來，讓魚肉的肉質更緊實。
等那魚醃了小半個鐘頭，魚肉都緊實了，陳拙才拿清水把那股子鹽腥味兒給衝掉。
他自個兒拿來彎曲的鐵鉤子，從魚眼那兒穿過去。
瞅見林曼殊在旁邊幫忙，就順帶著開口：「林知青，幫忙搭把手，幫我削幾根高梁稈。」
林曼殊雖然第一次乾這事兒，但她意外的手巧，削的高梁稈又尖又細。
陳拙接過來，把那魚肚子給撐開，撐得跟個小燈籠似的。
這要是不撐開，裡頭風吹不透，打外頭乾了，裡頭也得臭了。
徐淑芬瞅著他這熟練的架勢，也沒吱聲，這法子她也會，就是沒虎子這麼講究。
陳拙把那幾十條撐開的鯽魚乾，一溜煙兒全掛在了房簷下的繩子上，跟掛了一排小燈籠似的。
這風乾魚，就得掛在這通風的房簷下，讓這西北風使勁兒地吹。
這天兒，又乾又冷，風還大，吹個七八天，那魚裡的水汽兒全給拔乾了，變得又乾又硬，比石頭還磕磣。
這玩意兒跟臘肉是一個理兒，能存老些時候了。
等到開春沒啥吃食的時候，拿下來，揪幾條，拿熱水泡發了，管他是燉白菜還是燉土豆子，那味兒都不賴。
風乾魚是好，但那條一米多長的大狗魚和那條黑魚，肉忒厚，光靠風乾，裡頭指定得壞。
陳拙瞅著那條大狗魚，心裡早就盤算好了。
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「娘，把咱家那破鐵桶拿來。」
他拿刀，「哢嚓」一下，把狗魚的大腦袋剁了下來這玩意兒單拿出來燉豆腐，就是一道菜。
他把那狗魚肉從背上劈開，但不劈斷肚皮，讓它連著，片成了兩大片。
「奶，咱家大料、薑片還有不？」
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