湯品，很多人最先想到的是佛跳牆，但其實如果想要品嘗清爽的極致鮮美，還是要看這道雞湯汆海蚌。
林曉先舀了一勺清湯，開始了針對顧客的介紹：
「這一口清湯，看似清澈，實則老母雞，牛肉、豬裡脊肉等食材，經八小時慢燉後，所有精華都融入其中。」
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介紹完畢，林曉淺嘗一口清湯。
舌尖觸及湯水的瞬間，一股純淨的鮮甜便漫了上來，完全沒有調料堆砌的工業鮮味，而是滿滿自然的鮮甜。
如此美味的湯，讓林曉感到整個人的靈魂都舒展開來。
接著他用湯匙輕輕托起一片蚌肉，半透明的蚌肉在勺中微微顫動，邊緣處透著珍珠般的光澤。
「所謂的『汆海蚌』，就是蚌肉下鍋快速燙至六分熟後撈起，再衝入沸騰的雞湯，憑藉著雞湯的溫度達到八分熟。這樣能才能保證蚌肉極致的鮮嫩。」
林曉繼續介紹道，時刻考慮著顧客體驗為先。
在完成了介紹之後，他才用湯匙把蚌肉送入口中。
牙齒輕咬的瞬間，先是感受到外層那恰到好處的韌性，隨即是內裡極嫩的質地。
最奇妙的是，隨著咀嚼，海蚌特有的鮮甜會一點點釋放，與雞湯的醇厚完美交融。
林曉一口湯一口蚌肉，細細品味了小半盅，才戀戀不捨地放下湯匙——後頭還有更多佳肴等著，他得留著胃口。
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