林曉把手機鎖屏，放回兜裡。
淮揚菜銀獎，大煮乾絲，刀工強項。
這幾個詞組合在一起，意思很明確——周六那天，他做文思豆腐端上去，對麵坐著一個比他更有資格做這道菜的人。
這事不算壞，但也算不上好。
他重新打開手機，給張明回了條消息：「知道了，沒影響。」 看書就來，.超方便 ,提供給你，的閱讀體驗
張明秒回：「你打算做什麼菜？我好提前跟組織方報備。」
「還沒定，到時候再說。」
「……林師傅，後天就上場了，你菜還沒定？」
林曉沒再回復。
關了手機，收拾廚房，走人。
回家的路上他想了想，文思豆腐還是要做。
越是撞上淮揚菜的專業選手，越得拿這道菜。
道理很簡單——你在人家的地盤上，拿出一道淮揚名菜，做得比人家還好，這才叫有說服力。
前提是，真得做到比人家好。
89%的熟練度，差那1%到90%。
明天還有一整天。
——
周五一早，林曉到店裡第一件事不是備料，是拆快遞。
昨天在網上加急買了十盒內酯豆腐，一大早送到了。
鄭凱進門，看到料理台上擺了一排豆腐，愣了兩秒：「老闆，你這是要開豆腐坊？」
「今天你看店，午市的菜你來，能搞定吧？」
「幾桌以內沒問題。」
「行。」
林曉搬了五盒豆腐到後廚最裡麵的工作檯上，把門半掩上。
第一塊豆腐上砧板。
他調整了握刀的位置，比昨天稍微靠前了一點。
這個細節是師父菜譜裡寫的——「刀尖三寸處為力點，指腹貼脊，借刀身自重下行」。
昨天他刀握得太靠後，導致尾端幾刀的力度不夠均勻。
一刀，兩刀，三刀。
橫絲推進到中段，他能感覺到豆腐內部含水量的細微差異。
靠近中心的部分稍嫩，表層略緊實。
這種差異在普通切法裡根本察覺不到，但當你要把一塊豆腐切出上千根絲，任何一點不均勻都會變成斷裂的隱患。
橫絲完成。
他轉了九十度，開始切豎絲。
手腕放鬆，肩膀下沉，呼吸節奏跟刀的推進頻率同步。
三分半鐘後，入水。
他拿筷子撥了撥。
斷了一根。
係統提示：文思豆腐熟練度89%。
還是89%。
就差那一根。
林曉把水碗端開，拿起第二塊豆腐。
第二塊：一千兩百根，斷了一根。
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89%。
第三塊：一千三百根，斷了三根。
89%。
反而多斷了。
林曉停了下來。
切了三塊，手指間的疲勞感已經開始積累。再硬切下去，隻會越斷越多。
他洗了手，出了後廚，去前麵坐了一會兒。
周若琳在吧檯後麵對帳，看到他出來，問了一句：「練完了？」
「歇會兒。」
「你從昨天到現在切了多少塊豆腐了？」
林曉想了想：「十一二塊吧。」
「光豆腐錢就花了不少。」
「係統商城裡一份文思豆腐的完整配方標價八百情緒值，這算便宜的了。」
周若琳撇了撇嘴，沒接話。
林曉從冰櫃裡拿了瓶水，喝了兩口，翻出手機查了一下陸遠征的信息。
搜索結果不多。
一個美食節目的短視頻，兩篇地方媒體的報導。
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