做好魚鬆，江炎開始處理克拉肯觸手。
先將克拉肯觸手放在清水中，用刷子仔細地刷掉吸盤縫隙裡的泥沙與粘液。
反複衝洗了三遍，直到克拉肯觸手摸起來清爽不滑膩，這才放在砧板上。
先將克拉肯觸手切成一指寬的長條，再切成大小均勻的方塊。
切好的克拉肯肉塊，粉白相間，肉質緊實，看著就讓人食指大動。
接下來是焯水鎖鮮。
在鍋中加入清水，放入之前在天脈龍上找到的淡藍色小花，倒入一些從楝涼子那裡得到的用米發酵的“果汁’。
等到水燒到微微冒泡、將沸未沸的狀態，江炎將切好的克拉肯觸手倒了進去，快速焯燙三十秒，立刻撈出來，放進提前準備好的冰水中過涼。
熱脹冷縮之下，克拉肯觸手的肉質收緊。
焯好的觸手塊瀝乾水分，撒上了一點點現磨的黑胡椒碎和聖雪結晶粉，抓拌均勻，放在一旁醃製入味。隨後便是調章魚燒的麵糊。
江炎拿出一個大陶碗，先將小麥粉過篩，篩掉了麵粉中的結塊。
接著，加入高湯，這是江炎之前用紅鏡龍的骨頭慢熬了兩天製作出來的高湯。
一邊倒高湯，一邊不停攪拌，確保麵糊不會結塊。
等到攪拌得差不多後，打入幾枚新鮮的雞蛋，加入了一點點融化的黃油、少許細鹽、一小撮聖雪結晶粉……繼續攪拌均勻。
等到麵糊流動起來能連成一條不間斷的細線，證明稠稀度恰到好處。
將攪好的麵糊放在一旁醒發，讓麵粉的筋性慢慢鬆弛下來，這樣做出來的章魚燒外皮才不會發硬，內裡也會更加軟嫩。
等待麵糊醒發的間隙，江炎也沒閒著。
將卷心菜剝掉老葉，隻留最嫩的菜心，切成了極細的碎末；洋蔥去掉外皮，切成了大小均勻的小丁；西紅柿切成了碎粒；奶酪也擦成了細膩的碎末……
所有配菜都分門別類裝在瓷盤中。
又拿出了提前熬好的特製醬料，是用西紅柿、蠔油、高湯、白砂糖、還有一點點果酒慢熬而成的，濃稠發亮，甜鹹適口。
此外還有黃芥末醬與沙拉醬，全都一一備好。
一切準備就緒，麵糊也醒發好了。
將特製的章魚燒模具架在了炭火上，開小火慢慢預熱。
等到模具微微發燙，用刷子在每一個半圓形的凹槽內，都均勻地刷上了一層食用油，剛好能鋪滿凹槽內壁即可，這樣既不會粘底，也不會過於油膩。
隨著油微微冒煙，發出滋滋的輕響，江炎端起陶碗，將醒好的麵糊用勺子倒入凹槽之中，倒到八分滿的位置。
麵糊接觸滾燙的模具，發出了滋滋啦啦的聲響，雞蛋與麵粉的香氣爆發出來，混著高湯的鮮氣，在房間內肆意彌漫。
不過十幾秒，麵糊的底部便慢慢凝固，變成了淡淡的金黃色，邊緣微微翹起，此時中間的麵糊還在微微流動。
用夾子夾起醃好的克拉肯觸手，每一個凹槽裡都放入了三塊。
接下來，是章魚燒成型最關鍵的旋轉步驟。
江炎手裡捏著兩根細長的竹簽。
看準了麵糊凝固的時機，用竹簽沿著凹槽的邊緣，將半凝固的麵糊挑起來，手腕一轉，直接旋轉了九十度，讓凹槽裡還流動的麵糊，順勢流到了凹槽的另一半，形成了半個圓球的雛形。
隨即又往空隙裡補了一點點麵糊，放入切好的卷心菜碎、洋蔥丁和奶酪碎，等麵糊微微定型，再旋轉三十度，繼續補入麵糊。
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就這樣，一次次的旋轉、補麵、調整……
原本鋪在凹槽裡的麵糊，慢慢變成了一個個圓滾滾的小球。
金黃的外皮在模具內滋滋作響，油星微微跳動，香氣越來越濃鬱，越來越醇厚。
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