先低溫慢炸定型，待油溫升高後再復炸三十秒，讓外殼變得金黃酥脆，鎖住了蝦肉的全部汁水。
搭配的蜜柑醬提前一天熬製完成。
選用甜度飽滿的蜜柑，鮮榨果汁保留細碎果肉，加少量麥芽糖慢火收至濃稠，冷卻後帶著清新的柑橘果香與微酸，甜而不膩。
其中蝦球可以先低溫慢炸定型後保溫存放。
出餐時隻需將蝦球快速復炸一遍，淋上一勺柑橘醬，點綴一片薄荷葉，不到一分鐘便可以完成。
在味道方麵，外殼薄脆，內裡的蝦球緊致彈牙。
一口咬下蝦肉的鮮甜在舌尖爆開，顆粒感的肌理清晰，鮮得紮實又純粹。
蜜柑醬的酸甜，清爽明亮，剛好中和了油炸的微膩，溫柔地托住蝦的鮮味，讓原本就鮮亮的海味又往上提了一個度。
作為前菜可以說非常開胃。
魚料理的是薙切繪裡奈的冰鮮薄切鯛魚。
鯛魚採用活締法處理放血，保證肉質毫無腥氣、緊致彈脆。
魚肉在去骨去皮後，以精準的刀工切成厚薄均勻的薄片，再如同花瓣一樣錯落鋪在碎冰之上，全程維持低溫，鎖住最完美的冰涼口感。
蘸汁是繪裡奈親自調配的昆布柚子醬油，用昆布與柴魚慢熬出的清鮮高湯，加少量柚子醋與海鹽調味。
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其中鯛魚可以提前進行處理，出餐速度很快。
至於味道，江炎三人夾起幾片鯛魚片送入口中，冰涼的觸感順著舌尖蔓延開。
鯛魚肉脆嫩緊實，帶著恰到好處的彈性。
柚子醬油的鹹鮮與微酸襯出鯛魚本身的甘甜，連餘味都帶著清爽的海味。
作為主食的則是黑木場涼的海鮮芝士咖喱飯。
用洋蔥、胡蘿卜、芹菜炒香炒軟，加入咖喱塊與少量椰漿慢熬，再添入蝦頭、蟹殼熬出的香味濃鬱的海鮮咖喱湯。
之後蝦仁、貝柱、魷魚切花，還有拆好的蟹腿肉，全部提前焯水至半熟，出餐前加入咖喱裡翻煮入味。
米飯提前用海鮮湯蒸好。
盛飯後隻需要澆上滿滿一勺冒著熱氣的海鮮咖喱，再撒上一把馬蘇裡拉芝士碎便完成了。
江炎舀了一勺送入口中，咖喱的濃鬱香料味在嘴裡散開，鹹香中帶著一點點椰漿的甜潤。
緊跟著各種海鮮的鮮甜接踵而至，蝦仁彈脆，貝柱軟嫩，魷魚筋道，蟹肉鮮甜，每一種海鮮的口感都清晰可辨。
而吸飽了咖喱湯汁的米飯粒粒入味，裹著海鮮的鹹香與咖喱的醇厚，融化的芝士又添了一層綿密的奶香。
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