這頓飯,孫老板、花老板和方哥兒等人都誇好，更給柳魚和叢春花添了信心。
四月初一，是熟切店要開業的日子。
李青山和柳魚在前鋪賣肉時,叢春花便已在後院鹵上了肉。
鹵肉的配方後又經她和柳魚調整了,味道更好,並且嚴格記下了各項香料的份量。依著量，將這些香料都裝進了用細絹縫製的小香囊裡。
每次鹵肉時，便根據肉的份量直接往鍋裡扔相應份量的香料包便成，不用擔心會失手,很是方便。
這肉一下鍋，慢慢地,香味就漸漸霸道起來。
又和那日一樣,前來買肉的就沒有不問的，“這是做什麼呢？這麼香？”
“做鹵肉。”李青山指著左邊空置的那個窗戶道：“今個兒下午要在那賣鹵肉，跟肉鋪剛開業時一樣,一斤便宜兩文錢！”
這人順著他指得方向看，就見左邊窗戶那處已貼了紅紙大報，他也開鋪子，識得點字，打眼一瞅這做熟的比生的也貴不到哪裡去,當即就道：“那我下午一定得過來嘗嘗鮮，這味兒聞著饞人！”
第一日做也沒敢做太多,隻二十斤排骨，十斤豬頭肉並四隻豬蹄和三斤五花肉。
得益於孫老板和方哥兒這幾日的宣傳,別人暫不說,這條街上有錢的商戶們，那日聞了那飄散了許久兒的肉香味兒,可都是很期待呢。
高低也得嘗嘗孫老板讚不絕口的涼拌豬頭肉啥味道。
因此下午這鞭炮一放，熟切店一開業，李青山雇來上街喊話的小夥計還沒出發呢，熟切窗口就來了好些客人。
打頭第一個便是孫老板，“李夫郎，給我來兩斤豬頭肉，再切個豬耳朵，多放點辣子和醋。”
那日李青山他們宴客就有這道菜，初時一聽是豬頭部分的肉，孫老板和花老板還不大願意下筷。可看那王大響抿一口酒就要夾一片讚不絕口的樣子，兩人都沒忍住。
誰知這一嘗，這幾日就光想著這個味兒了，沒這菜喝酒都不香了！
孫老板好脾氣，這條街上跟他熟識的人都愛開他玩笑，後頭拿著空碗排隊的人就說了，“你還吃出門道來了？”
“那可不！”孫老板挺挺他略有些富態的肚子，得意道：“這豬頭肉香而不膩清爽可口，豬耳朵咬起來咯嘣脆，是完全不一樣的口感。就得多加辣加醋，才下酒下飯！”
後頭排隊的人都笑，卻不以為然，心想再怎麼，這也是上不得台麵的豬頭部分的肉，還能好吃到哪裡去。
誰知在孫老板拿到他拌好的豬頭肉好心給他們一人嘗了一片後，這幾人為著剩下的八斤豬頭肉搶起來了。
“杜玉娘！你家現在一共才倆人吃飯，一次要兩斤肉你吃得完嘛！”
“咋吃不完？我現在回去就就著餅子吃半斤，晚上再來半斤！倆人正好！”
柳魚被逗笑了，細細解釋：“我們鋪子不光有豬頭肉，這排骨、五花肉味道都不錯，等給肉稱了重，我多給打點湯汁，這肉夾餅子，湯汁澆在麵條或是白米飯上都好吃。”
剛笑罵杜玉娘的張大娘聽了這話嗬嗬一笑，便問了：“那你這排骨，五花肉怎麼賣？”
“排骨、豬蹄八文錢一斤今日算六文，把子肉三文錢一塊。”
這把子肉按塊賣，是柳魚想到的。
因為做把子肉用的都是肥瘦相間的五花肉，一斤生肉就要十八文。下了鍋，生肉縮水變緊實，一斤生肉也就還剩個八兩多，那得定價到二十五文一斤他們才算有點賺頭。
可這樣一下花出二十五文，估計好些人都不舍得。那還不如論塊賣，想必有很多人願意花這點小錢買回去給孩子夾餅子吃。
柳魚用筷子夾了一塊他們一斤生肉切九塊下鍋的五花肉給張大娘看。
張大娘看了，果然笑了，“行！這肉厚實，那給我來兩斤排骨，再夾兩片把子肉！”
那前頭剛把肉拿到手的人，可不得順手捏一塊嘗嘗，前頭的人一讚好吃，那後頭排隊的就放了心。
街上的路人瞧著這處人多就好奇啊，“這是新開的鋪子？賣什麼？這麼多人！”
“賣鹵肉！有排骨、五花、豬蹄和涼拌的豬頭肉！”
“豬頭肉？那能好吃嗎？”
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