第202章 班乾部
「我給楊叔說了,他給你在鐵路局家屬院給你找個房子,你先住著,住的地方收拾好就出去轉一轉看一看,有合適的鋪子先記下,我有空了出來一起看,挑一家最合適的。」
房子選在家屬院是為了安全,現在社會上很不太平,火車站又是流動人口密集區域,不找個靠譜的地方住,那可是會出事的。
至於為啥要把店開在火車站附近,而不是居民區呢,這也是為了將來考慮。
德州扒雞、溝幫子熏雞、道口燒雞和符離集燒雞為啥能並稱為中國四大名雞?它們的成名和鐵路的發展有著分不開的關係。
20世紀初,津浦鐵路和石德鐵路全線通車,使德州成為華北地區重要的鐵路樞紐,鐵路樞紐帶來大量客流,當時扒雞店鋪多集中於火車站廣場前,德州扒雞順著鐵道北上南下,成為享譽全國的名吃。
現在列車行至德州,乘客搶購扒雞的場麵也乾分常見。
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溝幫子鎮地處是瀋山線(瀋陽—山海關)和溝海線(溝幫子—海城)的交匯處,隨著「闖關東」移民的湧入和經濟的發展,作為入關最重要的鐵路樞紐,溝幫子成為重要的人員、物資集散地。
溝幫子熏雞也隨著鐵路線的修建聲名遠播,在關外有較高的知名度。
1907年道清鐵路通車,使道口鎮成為連接鐵路、公路、航運的「水旱碼頭」,外地人在這裡轉車時,會購買道口燒雞,這在一定程度上促進了其知名度的提升。
符離集同樣因為津浦鐵路而得名,南來北往的火車到了符離集都得停車加水,停留時間較長,小販們會提籃上車推銷燒雞,順便帶火了符離集燒雞。
滷味和燒雞有一定相似之處,方便攜帶和在火車上食用,現在綠皮火車一開就是十多、二十幾個小時,火車上的盒飯又貴又不好吃,很多出遠門的人都習慣帶點吃的上火車。
西安站又是西北地區人流量最大的交通樞紐,如果把滷味店開在這附近,或許就能跟四大名雞一樣,藉助火車的幫助把名聲傳到全國各地。
如此一來,等將來政策更為開放的時候,就可以利用這個便利開設分店了。
把「酒多肉多」的招牌往陌生城市一掛,肯定會有人想起,哦,這就是我當初在西安火車站買的滷味啊?我記得味道相當不錯,沒想到開到家門口來了,那可得好好嘗嘗,看看還是不是當年的味道。
這樣就能省下大量宣傳經費,迅速在全國各地站穩腳跟。
之前王延光去看騾馬市也是一個道理,全西安乃至周邊各地的人都會來騾馬市買東西,在這裡開家店房租肯定更貴,乍看起來似乎不太劃算,可從長遠來看卻非常值得。
名聲也是寶貴的資產,尤其是對餐飲業來說,有個好名聲比啥都好,一旦名聲壞了,生意就會暴跌,西貝蓧麵村不就是這樣麼?
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萬世超不太理解為啥要把店開在火車站附近,王延光也沒給他解釋,因為這都是十年後的事情了,現在說這些他恐怕很難理解。
所以王延光一路上主要跟他說的還是具體經營方麵的細節,「我們在豐陽縣賣滷肉,顧客都是馬上帶回家去吃,在火車站附近賣,就要考慮顧客會不會帶回家當禮物了。」
「所以在包裝上要改進,要能裝的更久一些,最好再在包裝紙上清晰地寫下酒多肉多」幾個字,還有我們店的地址,這樣他帶回去給親戚朋友吃,吃完這些親戚朋友有機會來西安,說不定就會來我們這兒買!」
萬世超撓撓頭,依舊不太理解,「西安這麼多人還買不完我們的滷肉?老是想著外地人乾啥?」
不等王延光解釋,他就搖搖頭,「你說咋做我就咋做,你見得世麵多,腦子也比我活絡,聽你的肯定沒錯......要是方便火車上吃,是不是得給他們準備雙筷子啊?不然用手抓不好看吧?」
王延光很是欣慰,「這就對了,我們開門做生意,就是要多站在顧客的角度考慮,多想想如果我們進店來買滷肉,會考慮哪些問題,然後慢慢改進,這樣生意肯定越來越好。」
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