第209章 帶來的改變
毛師是大樹樑鄉有名的點心師傅，每到中秋節和過年前，他都會帶著他的爐子去商量好的人家，幫他們打點心、烤點心，主家有錢就給錢，沒錢的話，給點白麵、白糖、核桃仁也行。
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他再拿這些原材料製作月餅、點心去出售，每年也能換點活錢，到了九十年代，又去了縣城開了家點心鋪子，生意倒是還不錯。
沒過多久，他就帶著傢夥什來了，主要就是烤點心的平底鍋、爐子，和製作點心的模具。
爐子下平上圓，由鐵殼製成，木炭就放在中間，等點心做好了，放到平底鍋裡，再把爐子蓋上去，上下一起烘烤，很快就能烤熟。
「今年又麻煩你跑一趟，來喝口水。」一進門，胡月蓮就給倒了一碗甜酒。
「謝謝，這有啥麻煩不麻煩，我就是乾這個的，還得謝謝你們給我掙錢的機會，東西都準備好了吧？」毛師還急著去別的人家賺錢，喝了一口就趕緊問道。
「好了好了，馬上就能開始包。」胡月蓮把簸箕拿出來，上麵放著切好的點心皮、和好的點心餡，有白糖、芝麻、核桃仁、青紅絲，和後世網友們深惡痛恨的五仁月餅差不多。
「那就開始。」咕咚咕咚幾口把甜酒喝完，毛師去洗了把手就跟他們一起包，邊包還邊評價，「你們準備的餡好，捨得放東西，烤出來肯定好吃。」
王箱如吧嗒吧嗒抽著旱菸，在旁邊把火爐燒的旺旺的，王延光兩口子跟胡月蓮一起包點心。
等包好了，毛師拿出硬木鑿出來的模子，把點心放進去一敲一打，就變得圓溜溜了，再用沾著顏料的印章輕輕往上麵一蓋，點心就做好了。
攢夠一鍋，直接放到爐子裡烤，不一會兒王延光就聞到了濃鬱的香甜味。
毛師也不看時間，包了一會兒就起身，按下撬棍，把上麵的爐子挪開，用木鏟將半熟的點心調整了下位置，再重新蓋上爐子，這樣可以保證每塊點心都能均勻受熱。
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等第二次開爐，點心就烤好了，剷出來放到另一個簸箕裡晾了一會兒，不等放涼，王延光就拿起一塊嘗了起來，「嗯，這點心就是得熱的才好吃。」
點心皮加了豬油，又香又酥，裡麵的糖餡似化非化，咬到嘴裡滿口甜香。
五仁月餅為啥不招人喜歡呢？一來好多店家都嫌麻煩不做酥皮的，二來大家買回去都是涼著吃，一口下去比磚頭還硬，誰會喜歡這種東西啊？
要是換成酥皮月餅，再稍微烤烤，把餡稍微烤化一些再吃，那就是另一種感覺了。
其實好多傳統中式點心都是如此，不管綠豆糕也好，栗子糕也罷，要熱著吃才好，尤其是剛出爐的，吃到嘴裡絕對舒服，一旦涼了，味道就下降一大截。
這些點心的最佳賞味期就那麼短短幾分鐘，而大家從點心店買的點心、月餅、綠豆糕又都是涼的，所以慢慢地，中式點心店就乾不過西點店了。
麵包、蛋糕涼了，口感下降的沒中式點心那麼多，在規模化經營的時候就形成了不小的優勢。
「你這話算是說對了，點心從來就是熱的好吃，等三十守夜的時候，給火盆上架幾個烤著吃，就挺好的。」毛師一邊包點心一邊說道。
這話勾起了胡月蓮的回憶，「以前哪捨得哦，每年買幾斤點心回來，拆都不敢拆，都是拿去給別人送禮了，別人送的，也是送給其它人，一個年過下來，連一斤點心都吃不到。」
「現在好了，誰不曉得延光有出息？以後你們想吃多少就吃多少，要是吃完了，隨時來喊我，我馬上帶著爐子過來幫你們打。」毛師也挺會說話的，三言兩語就讓胡月蓮笑開了花。
他包點心也不耽誤看電視，眼睛盯著電視屏幕，手上的速度絲毫不減，嘴上還繼續說著好聽的話，「我今年幫忙打點心的人家，少說也有幾十戶了，家裡有電視機的，隻有你們一家，你們現在的日子，誰家聽了不羨慕？」
烤了幾爐，過年吃的、送人的點心就都準備好了，毛師又拿出牛皮紙、麻繩，幫他們打包，每包上麵四個、下麵四個，一共八個正好一斤。
牛皮紙疊好，再給上麵蓋上張寫有毛家點心的紅紙，看著喜慶還能幫他家打GG，這就是老百姓的智慧啊，別看毛師長這麼大都沒去過縣城，這些門道卻早就無師自通了。
這樣的點心好看又實惠，去誰家拜年，提上一包點心、兩瓶酒，就已經很體麵了。
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