「好啦，快去準備個盤子，回鍋肉快出鍋了。」
說著，陳鈞把鍋裡煸炒好的肉片盛到盆裡備用，然後往熱鍋裡丟入薑片翻炒幾下，然後舀上半勺郫縣豆瓣醬爆香。
在大火的烹飪下，郫縣豆瓣醬很快便炒出了紅油。
這個時候便可以倒入剛剛煸炒好的肉片。
肉片在鍋中因為受熱不是很均勻，導致肉片的外圈受熱翹起，但隻是中間的部位卻下凹，形成了一個類似於老舊燈盞的狀態。 ，.超讚 ,提供給你，的閱讀體驗
出現這種燈盞窩，便意味著這鍋回鍋肉已經炒的差不多了。
簡單做一下調味，下入少許的蒜苗，回鍋肉的香味才徹底的爆發出威力，飄得半條街都是香味。
雖然離吃午飯還差那麼點時間，但街上的人聞到這股子香味，肚子不由得咕嚕嚕的叫了起來。
而站在小攤麵前的這些人，更是饞的口水都要流出來了。
陳鈞這邊沒注意周圍的情況，把蒜苗炒斷生後便直接盛了出來。
點菜的人越多，陳鈞炒起來效率也能提高不少，這一鍋直接出了三盤迴鍋肉。
看著盤中冒著熱氣，肉片上裹著紅油的回鍋肉，攤前的這些客人眼睛都看直了。
「乖乖，這回鍋肉比昨天的麻婆豆腐還要香。」
「是啊，感覺一盤迴鍋肉能下三個大饅頭。」
「哎，肚子好餓呀，什麼時候才能排到我。」
「嘿，你今天第一次來吧？你是不知道昨天排隊的人有多少，還好咱們住得近，早早地就能排上了，不然能不能吃到都是兩說。」
就在他們議論紛紛的時候，林瑤這邊端著兩盤迴鍋肉上菜了。
「哎，老爺子您的回鍋肉好了，趁熱嘗嘗。」
「來，大姐，這盤是您的。」
老爺子看著桌上的回鍋肉，頓時開心的拿起了筷子，就在陳鈞剛剛炒菜的時候，他就已經就著香味啃了半個饅頭了，可把他饞壞了。
也顧不上招呼自家老伴，老爺子直接夾起一片肉送進了嘴裡。
「嗯！！！！」
「瘦肉不柴，肥肉不膩，口感回彈，好吃，真好吃！」
老爺子吃的那叫一個讚不絕口，嘴裡的那片肉還沒咽下去，一片新的便已經送進了嘴裡。
一邊吃，這老爺子還一邊半眯著眼享受，一副沉浸其中的模樣。
不知道的，還以為這老爺子是陳鈞請來的托呢。
而坐在隔壁桌的大姐就顯得專業多了，她本就是巴蜀人士，隻是看了看肉片的模樣，便忍不住說道：「兒豁，小老闆年紀不大，手藝倒是好的不了，我來四九城兩三年了，第一次吃到帶燈盞窩的回鍋肉。」
「厲害，厲害！」
見他們對回鍋肉的評價這麼高，等著端菜回家的客人們更饞了。
「小老闆，加大火力快點炒，我要餓死了。」
「回鍋肉，我再加一份回鍋肉，錢放這了哈。」
「哎哎哎，那個小姑娘，要不你先給我拿個饅頭吧，我聞著味先墊一墊，饞死我了。」
「啊？」
林瑤先是一愣，還是第一次有這種要求的。
「您稍等，我給您拿饅頭。」
因為肉片已經是煸炒好的，所以剩下的回鍋肉做的很快。
不一會，又有幾盤迴鍋肉出鍋了。
那些原本是訂餐回家吃的客人們，糾結了一下，直接把碗端到小桌上，邊吃邊等剩餘的菜。
你還真別說，看著碗裡裹滿紅油的肉片，沒有人能頂得住這種誘惑。
伸出筷子，夾起一片回鍋肉，連帶著一些蒜苗一起吃到嘴裡。
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嗯！
此時，他們才真切的體會到，柳爺說的那些話。
蒜苗微辣的清香混合著肉片醇厚的香味，直接在嘴巴裡爆開。
彈牙的口感咀嚼起來更是停不下來。
再來上一口米飯或者大饅頭，碳水的加入又能疊加一層快樂。
吃一片肉，啃一口大饅頭。
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