包菜切掉根部,過三遍水,然後切成細絲狀,放到一遍瀝乾淨水分。
鍋裡先潤油,油熱冒煙後下碾好的蒜末和半根小米辣,爆香之後倒入醃好的豬肉末,炒到豬肉末變色噴香之後,加入包菜絲。
這一步不需要炒太久,包菜絲就得吃脆生生的,太老的包菜連纖維都老化了,吃起來像是嚼乾草。
另外也不需要再加別的調味品。
桑野選的包菜品種是「牛心白」,本身便是甜絲絲的。剛才醃好的豬肉末下洇了一層淺淺的料汁,這便足夠補充鹽分。
取出蒸好的米飯,秈米比起長粳米、糯米一類,它黏性低,蒸熟之後更是粒粒分明。
桑野夾出一粒米捏了捏,手上沒有留下太多粘連。
這種程度的米做炒飯便剛剛好。
取出四個番茄來,表麵劃十字,放入開水煮開。
煮開的番茄更容易脫皮,甚至不用切片,直接放進鍋內,邊炒邊按壓,不停地擠出汁水來。為了提鮮提味還可以加入一點番茄醬。
番茄和番茄汁炒熟後舀出。
油鍋簡單用水過一遍,去掉殘留物,然後擦拭,不然等下炒雞蛋時會出現黑屑。
雞蛋同樣打了四個,隻是這次打散雞蛋時要多花些時間,雞蛋要儘可能打瓤了,炒的時候避免出現大塊的雞蛋。
兩個機器人手上都有活,隻能桑野自己來。打到輕輕一挑,蛋液並不粘連反而呈絲狀順流而下的時候便可以了。
米飯先下鍋,待和油翻滾過幾遍後再下入蛋液,開大火猛炒,讓蛋液均勻的包裹每一粒米。
等到米飯定型成金黃燦爛時,把番茄汁澆入。
紅色醬汁包裹著金黃的米飯,米飯很快就變成了金紅色,並不斷伴隨著酸甜香氣。最後撒下一小把香蔥,便收火出鍋。
想到烏嘉檸雖然人小小一個,但是也分外能吃,桑野這次還特意多加了半碗米。
然後她溫柔地喊醒了烏嘉檸,小小的人半點起床氣也沒有,隻是揉著自己眼睛,在機器人幫助下坐了起來。
“可以吃晚飯了哦。”桑野端上包菜炒肉末和番茄雞蛋炒飯,不忘端上兩杯涼白開。
包菜即便是放了一會也沒有失去清脆口感,嚼起來哢嚓作響,兩個人就像是兩隻兔子一般,吃著吃著相視一笑。
舀一大勺包菜炒肉,包菜的爽口很好的中和了肉末的油脂,吃起來也絲毫不油膩;肉嫩菜脆,分外享受。
再吃番茄雞蛋炒飯,碗中的米飯鎖著番茄汁,勺子挖下去的瞬間,番茄汁也順著米飯縫隙流動,每舀一勺便滑動一次,直到最後在碗底彙成淺淺的一層濃鬱湯汁,這最後一口炒飯每一顆都經過了徹底浸潤,不敢想象這一勺能有多鮮美。
烏嘉檸一口接一口,還伴隨著桑野時不時的“慢點”勸阻聲。
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