宿舍是沒有了, 但是哨兵可以選擇是就地入睡還是搭帳篷。
高級軍官們不約而同選擇了搭帳篷。
桑野也和戎橙兩人一間。
第二天要出發尋找失蹤的克硫中將、哨兵和杜沅,這次桑野一定要加入。這將是她第一次直麵雪山,得儘可能做好萬全準備。
除了把戎橙帶在身邊, 桑野還給自己和哨兵們準備好了許多個“加油包”, 裡麵不僅有飯團、麵包、泡麵、米粉, 還準備了不少自製的奶糖,都是能夠快速補充能量和精神力的食物。
說桑野閒不下來也好, 說她能從“梳理精神”中得到成就感也好;事實上,她非常享受這種備菜和做飯的過程,非常解壓, 也能獲得內心的平靜。
準備完第二天的加油包,桑野便準備做下第二天的早飯。
實話實說,她大可用飯團麵包糊弄過一頓,但是來到這裡這麼久,她還沒正經吃上一頓中式早點,著實有些想念。
所謂“中式早點” ,也分多種,南方有早茶,北方有油條煎餅果子,往西有胡辣湯肉夾饃。
但是最具代表性的還是包子。
從南到北、從西到東, 飲食差異在包子上達成了統一。
桑野準備做醬肉包、青菜香菇包、燒麥, 至於更精巧的灌湯包、雞湯三丁包、蝦餃、蟹黃湯包,等回到基地後再做。
做包子用的麵團有個技巧,可以先將麵團粗糙的一團,在潮濕環境下醒麵發酵一會,然後加入豬油揉搓,就可以得到一個光滑的麵團。
沒有潮濕的環境也沒事, 桑野用濕的蒸籠屜布蓋住麵團,也能達到一樣的效果。
揉好的麵團再發酵一會,發酵到大概是原來2.5倍的程度。
這時候戳一個孔,麵團會回彈而不是縮進去不動彈;扒開麵團,裡麵呈現蜂窩狀,麵就醒好了。這用行話講叫一發,也就是第一次發酵。
桑野喜歡吃二發,也就是第二次發酵過後的包子,排過氣、更鬆軟、口感也更好。
這就需要包好餡料之後再靜止發酵一會,而不能立刻上鍋蒸。所以很容易發過頭、變成“死麵包子”。
醬肉餡做起來很簡單,事先準備好五花豬肉,用大塊生薑、蔥和水浸泡除腥後,將豬肉分批次攪碎,和料酒、生抽、蠔油、胡椒粉一起下鍋翻炒,炒出香味後倒水悶煮,熬出濃稠的湯汁後關火,放一點小蔥提鮮。最後放到冰箱裡冷藏,讓肉和湯汁凝固、便於包製。
香菇青菜包,材料就是名字中提到的兩樣。香菇切丁、青菜切小段,和豬油一起炒香,再加一點香油,讓餡料油潤不乾。
做燒麥需要提前泡好糯米,糯米先上鍋蒸熟,豬肉粒、香菇丁下鍋煎出油,然後把糯米放進去攪拌,澆上調好的餡料——基本和醬肉包餡料是同一種——燒麥餡便做好了。
下麵便可以把剛才發好的麵團拿過來,桑野是老手了,不需要多麼精細的動作,她甚至隻需要隨手一掐,就能掐出來一個個大小合適的麵團劑子。
用小的擀麵棍隨意鋪展兩下,挖一勺醬肉餡,五指靈巧翻轉,將包子捏出均勻又好看的褶子。
戎橙本來就學藝不精,來到星際世界多年,早就忘得一乾二次,此刻跟重新學起也沒有分別。
不得不說,機器人學得比戎橙快多了。
桑野把包肉包和菜包的任務交給戎橙和機器人。
至於桑野,她有更重要的事要做——做燒麥的“紙皮”。
燒麥皮講究透而不薄,這就需要把麵團劑子再加工,擀成一張張薄薄的、像餃子皮但是比餃子皮略大的麵皮,然後才能將流著湯汁的糯米肉餡包進去。因為薄的像紙,所以才有個外號叫“紙皮”。
這項工作隻能桑野自己上手,機器人做不了這種精細動作,戎橙更不必多提。
等桑野擀好燒麥紙皮,看了一眼戎橙和機器人擺在桌上、大大小小幾十個包子。
桑野無聲歎口氣:算了,好歹有包子樣。
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