的，正好可以加速涼粉的冷卻。
趁著這段時間，她煮了一鍋大料水，加鹽加醋加醬油，再加入自製蒜水，調成涼粉的蘸水。
店裡沒新鮮蔬菜，郝翠蘭從自家地裡采了一籃子菜送過來。
賀明珠挑了一顆西葫蘆，外表翠綠，指甲輕輕一掐都是水，正是最鮮嫩的時候。
西葫蘆去皮擦絲，加入粗糧麵粉，再打進去幾顆雞蛋，不加一滴水，光靠西葫蘆絲本身的水分，就攪成一盆濃稠的麵糊。
在平底鍋倒油，將整個鍋麵都用油潤一遍，待到油溫微熱，舀一勺麵糊倒進鍋，輕輕轉動鍋把，拌著西葫蘆絲的麵糊均勻地攤在鍋底。
伴隨著“滋啦”的聲音，糊塌子特有的香氣飄了出來，有麵餅的焦香，還有西葫蘆絲的清香，饞得人直流口水。
等糊塌子兩麵都被烙得焦黃，鏟子輕輕貼底一抄，就將一整張薄薄的糊塌子鏟出了鍋。
王東文聞到廚房傳出來的香味，像個小勾子，撓心撓肺地勾著他的心肝肚腸。
他坐立不安，仿佛椅子上長了牙，磨得他坐也坐不安穩。
一旁的齊小弟感歎道：“香！真香！”
曹全安輕輕踹了他一腳，提醒道：“想什麼呢，快去廚房端菜啊！”
齊小弟這才想起他是來上班的服務員，不是在家裡等飯吃，一激靈站起來，忙不迭地鑽進了廚房。
王東文眼巴巴地看著他的背影，恨不能現在進去的那個人是自己。
不多時，廚房的門簾被掀開，齊小弟兩手各端著一盤一碗走了出來。
“賀明……賀老板讓我們趁熱吃，還有一道菜馬上好。”
盤裡盛的是一摞新烙出來的糊塌子，香噴噴地冒著熱氣。
碗裡是吃糊塌子的蘸料，大蒜去皮搗成泥，用涼白開激出蒜香，再倒入醬油和香油。
拌好的蘸料鮮辣鹹香，吃之前蘸一下，入口後糊塌子既有蒜香，又有西葫蘆絲的清香，相得益彰。
王東文餓極了，稍微謙虛兩句，夾起糊塌子就吃。
他是客人，其他人都謙讓，讓他先夾了第一筷，正好是最上麵剛烙好的糊塌子。
王東文吃得燙嘴，嘶嘶嘶吸著冷氣，卻怎麼也不舍得將嘴裡的糊塌子吐出來。
這餅也太好吃了吧！
糊塌子吃起來外脆內軟，咬碎外麵一層烙得焦黃的酥殼，裡麵的麵餅軟極了，像是更硬一些的雞蛋羹，不用怎麼嚼，就吞進肚子裡。
西葫蘆絲的口感很奇妙，柔軟中帶著幾分嚼勁，又有蔬菜特有的清新味道，香酥軟嫩，越吃越香。
王東文胃口大開，連著吃了好幾張糊塌子，這才把胃裡那股子挖心挖肺的餓勁兒給壓下去。
他有些不好意思地放下筷子，卻見其他人的吃相也沒比他好哪兒去。
胖師傅眯著眼睛做品鑒狀，一邊吃一邊誇：“這個餅烙得好，外酥裡嫩，不錯，不錯……”
姓齊的小夥子兩口一張糊塌子，連蘸料都不用，隻重複兩個動作：夾餅，嚼兩下，再夾餅，再嚼兩下……
隨著他的動作，盤裡的餅勻速減少。
王東文頓生緊迫感，顧不上不好意思了，急忙拿起筷子，重新投入搶餅的活動中。
曹全安偷偷在桌子下踹了齊小弟一腳，對方嘴裡叼著半塊餅，迷茫地朝他看過來。
曹全安壓低聲音，耳語道：“傻小子，別吃了，這一盤餅都快被你吃光了！”
齊小弟既茫然又委屈：“啊？可我也沒吃多少……”
曹全安的鐵砂掌拍在齊小弟肩膀上，指揮道：
“去廚房看看老板有什麼要幫忙的？”
齊小弟不情願地放下筷子，磨磨蹭蹭站起了身。
賀明珠正在做雞油煎豆腐。
雞油是之前殺雞時將雞腹內的肥油單獨分出來，用類似豬油的製作方法煉出來。
走地雞的脂肪含量低，這段時間攢下的雞油不過小小一盆。
賀明珠舀了一小勺雞油在熱鍋中化開，老豆腐切成大塊，放入鍋中小火慢煎。
待豆腐被煎得兩麵金黃時，倒入醬油、蠔油和白糖調好的醬汁，充分浸透豆腐，大火收汁，直到鍋中醬汁收乾，變得濃鬱起來。
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