前廳的客人們吃得不亦樂乎，後廚的大廚則不甚滿意。
“這鴨子不行，都六斤了，吃得又肥又呆，怎麼能拿來做烤鴨？”
頭發花白的中年男人翹腳坐在椅子上，對著大盆中泡血水的鴨子指指點點。
“小賀，你們怎麼選的食材？一點講究都沒有，還能開飯店喏？”
賀明軍滿頭大汗地抄著鏟子，趕著要將鍋中小炒做好，儘快端到客人桌上。
“小賀，你有沒有聽我說話？這烤鴨要選四斤上下的大鴨，潔白肥壯，沒有多餘脂肪，要不然肥膩膩的誰要吃？你就是不拿做菜當回事，這選鴨子的事怎麼能讓徐和平來，他一個服務員懂什麼？”
菜了出鍋，賀明軍將盤子遞到新來的服務員手上。
在準備下一道菜的間隙中，他終於抬頭，對喋喋不休的中年男人說道：
“費師傅，您要不過來幫忙，要不就安靜坐著。雖然明珠說要對您多尊重些，可您要是繼續說風涼話，我也隻好按我的方式來解決了。”
他冷著臉，眉毛壓得低低的，看起來很不好惹。
費立廣嘿嘿一笑，從椅子上站起來，覥著臉湊過來，看看服務員送過來的點菜單子。
“哦喲，下一道菜是芙蓉雞片。小賀，你會做嗎？”
賀明軍冷冷一記眼刀砍過去，費立廣似乎才想起來。
“差點忘了，你也算廚師，你妹妹應該教過你這道菜，瞧我這記性，嘿嘿……不過芙蓉雞片可是道考驗手藝的菜，你能做得好嗎？”
賀明軍用力閉上眼睛，額頭上根根青筋爆出來。
就在他發火之前，徐和平拿著新客的點菜單子進了後廚。
他敏銳地發覺兩個廚子間氣氛不對，急忙找了個借口，要把賀明軍拉出去。
“正找你呢，今天張向黨帶著人來了，這幫人拉著我不放，非要見識見識大廚，走，你跟我過去。”
賀明軍甩開他的手，冷聲道：“他們要見識的是大廚，你不該找我，那邊不正站著位大廚嗎？”
費立廣像是沒聽著，哼著小曲準備芙蓉雞片的材料。
徐和平連忙找補：“嗨，你也知道，咱們店裡就你和張向黨他們熟，我還真搞不定這幫子弟。走走走，算幫我個忙。”
他半強迫地把賀明軍拉出了後廚，見左右無人，才說：“你和費老頭生什麼氣，他就那個脾氣，要不然能來我們店？”
費立廣是賀明珠給三店找來的大廚。
由於三店的定位和前兩家店完全不同，走的是高端大氣上檔次的路線
——雖然現在資金有限，店內裝修時隻能打著“雅致”旗號，乾著節省裝潢的勾當，牆上刷大白畫水墨，用做桌椅剩下的木頭拚拚湊湊出幾幅木格屏風。
裝修上還能湊乎，但食物不能，味道決定飯店的生死存亡。
然而，除了賀明珠，三家飯店都沒有真正意義上能夠鎮場子、撐場麵的大廚。
賀明軍是賀明珠把著手教出來的速成廚師，馮解放、曹全安則是做慣了大鍋菜的食堂老廚子。
如果按滿分製來對廚藝打分的話，家庭煮婦/夫是三十分，小攤小販是五十分，食堂廚師是六十分，國營飯店的廚師是七十分。
賀明珠需要的是在廚藝一項能達到九十分，真正的大廚。
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普通廚師多的是，但大廚是萬裡挑一的寶貴人才，在任何一家飯店都是壓艙石的存在。
如果賀明珠從國營飯店挖普通廚師，許以高薪厚祿，或許還有希望；但挖角大廚，那幾乎是不可能發生的事。
賀明珠也很清楚這一點，因此，她的目標並沒有放在國營飯店的在職大廚，而是瞄向了被主流忽視的棄子。
也就是費立廣。
費立廣祖上是開酒樓的，曾在本地名噪一時，接待過西狩的太後，也迎接過叛亂的軍閥，還為占領烏城的侵略者擺過宴席。
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