牛大，內脊肉也不少。
切好之後要醃製。
這醃製要仔細一些，畢竟是個快菜，醃製的味道決定了最後的味道。
蔥薑拍爛後裡麵加黃酒和鹽，把蔥薑汁惡狠狠的抓出來，黏了咕嘰的蔥薑汁倒進切好的牛肉裡再抓，把所有蔥薑汁都抓進牛肉裡。
然後再往被蹂躪過的蔥薑裡加少量水，再抓一變。
“師弟，為何不全都用頭道蔥薑水？”
蕭曦月就在一邊，端個碟子遞個碗啥的這活她還是能乾的。
“那樣的話肉裡的蔥薑味就會壓住肉的本味，得不償失，而且加第二遍蔥薑水是為了讓牛肉更嫩。”
“原來如此。”
蕭曦月都沒想到做飯還有這麼需要注意的步驟。
“好比音律，樂器不經過仔細的調試，音色就會發生變化，最後出來的曲子也不完美。”
蕭曦月暗暗聯想了一下。
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林東方繼續對付這牛肉，等到第二遍蔥薑水完全抓進牛肉裡，加一些白胡椒粉，五香粉，少許糖，抓勻之後加一些澱粉攪勻，最後加點花生油，護漿提香。
起鍋燒熱油，油溫三成熱之後滑入醃製好的牛肉。
要慢慢劃散牛肉，免得脫漿。
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