鴻臚寺的客人與三蝦麵 外……
第二日一早, 路邊蘆葦上的露水還未滴儘，晨霧也未消散，涇河邊的漁夫就趕早兒送來一簍子活蹦亂跳的小河蝦。這蝦放入蔥薑蒜爆香, 油爆也好、椒鹽也行, 就著酒一口一個嘎嘣脆, 是非常好的下酒菜。
漁夫的獨輪車上還有個木盆，裡頭是今早打撈的幾條極肥的鱖魚, 段知微徒手拿起一條, 鱖魚的尾巴有力地掙紮著。這魚一看就新鮮，肉質好, 她掏出荷包，把這盆鱖魚也買了下來。
想來是天氣沒有那麼冷了，食肆早上的生意也變得好了很多，阿盤和蒲桃守著四散熱氣的蒸籠, 還要守護被金華貓虎視眈眈的一盆鱖魚, 忙碌得很。
段知微把肚子漲鼓的河蝦全部挑了出來, 選了口大鐵鍋開始熬煮醬油，這醬油除了蝦籽還要再加入蔥薑、酒與冰糖, 煮出來的蝦籽醬油拌麵、煮餛飩，甚至蘸水煮菜都能吃出鹹香回甜的鮮美滋味。
蝦籽醬油在小火上燉煮著, 醬油的焦香和蝦籽的鮮味慢慢從鍋中釋放開來向外彌漫。
在路上走著的行人一下就被這鮮香氣吸引了過來。
想來是上元佳節臨近，長安多了許多胡人的商隊，這些人牽著一隊隊高大氣派的駱駝, 趾高氣昂走在坊市間。隻不過胡人自有自己聚集地, 一般不會到長安本地人的食肆裡頭用飯，再加上段知微也並不會做異國美食，比如那些雪鬆餅、法拉費或者是哈爾瓦酥糖, 也就放棄招攬這部分食客。
再說她曾在東市閒逛的時候花二十文銅錢買上過一小塊哈爾瓦酥糖，上頭撒滿葵花子、白芝麻和各色堅果，有點像龍須糖，嚼著倒是滿口生香。隻是這糖曾在蜂蜜裡浸泡過一遍，實在甜到倒牙，吃了幾口就膩的吃不下去了。
於是段知微想：“或許胡人的口味跟長安人不一樣。”
食肆外頭已經開始大排長龍，蒲桃走過去拉拉她的衣襟道：“娘子娘子，有幾個金發碧眼的胡商在那兒瞧我們的肆鋪呢！”
蒲桃年紀還小，對牽著駱駝，有藍色眼睛的胡人有著巨大好奇。
接著一穿著深綠色官服的郎君走了過來，對著段知微道：“請娘子安，在下鴻臚寺譯語，目前正在招待來自陀汗國的使者，他們說對食肆很有興趣，不知娘子能否騰出一個食案來？”
段知微還在彎腰慢慢熬煮醬油，聞言直起身子，讓他稍等片刻，而後往食肆裡頭走了一圈，裡頭已經坐滿了人。
蘇莯一人占著食案正在吃一碗鴨湯餛飩配籠翡翠燒麥，見她為難，特意站了起來去跟別的食客拚食案，段知微對他一通感謝，又免費給他送了一份豬肉玉尖麵。
好容易騰出個食案，段知微麻利擦完桌子，招待鴻臚寺譯語和幾個胡人坐了下來，那群外使頭戴獺皮三角帽，身著雙翻領胡袍，足蹬黑靴，頗為感興趣的環顧一遍食肆。
段知微年前特地找了石匠師傅給黃土地上鋪了層青石磚，牆上掛了幾個分層木板，上麵放著一個紅衣綠襖，滿臉喜氣的磨喝樂娃娃，一個繪著牡丹花的太平臘鼓，還有一盆開得正盛的水仙花，給食肆平添了些喜慶之氣。
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這邊段知微也不知胡人愛吃什麼，想到那陀汗國在海中，應該也經常用海鮮河鮮之類的，她目光盯上那簍剩下一半的鮮活河蝦。
分別炒製蝦仁、蝦腦、蝦籽，挑出有肥厚蝦膏的蝦腦放進熱油裡麵慢慢煸炒出油，很快鮮香氣便撲鼻而來，這些一股腦兒鋪到麵上拌勻，一碗油潤的、香氣四溢的三蝦麵便做好了。
這三蝦麵裡的蝦籽顆顆飽滿，蝦仁肉極有彈性，蝦腦則是賦予這一碗醇厚的風味。今日菜肆還送來了新鮮的香椿頭，段知微乾脆把其切碎拌進雞蛋裡，炒上幾個春日氣息濃鬱的香椿雞蛋，再送上一籠當季的翡翠燒麥。
那幾個外使看上去對長安的菜色很感興趣，低頭仔細研究了一番，不知用什麼語言嘰裡呱啦的說了一大通，而後雙手抱拳，對著段知微用生硬的長安話說一句：“謝謝。”
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