水缸裡那兩隻正在吐泡泡的螃蟹並不知道它們接下來就要成為一道佳肴。
進食行為是生物的本能，因為進食所引起的殺戮並非野蠻行徑，大自然從原始蠻荒到現在的鋼鐵叢林其實從來都沒有改變過本質，一切都是生命的循環。
廚師的意義就在這裡，認真、熱誠的去對待每一份食材，這是對生命本身的負責，不會白白浪費食材的生命，讓它們變美味，讓它們的營養更易被吸收，讓它們成為被誇讚的本身。
烹飪是廚師對食物進行的生命轉化儀式。
之所以這麼早就把螃蟹和貝殼買回來是因為這一類的食材並不適合直接拿來做菜，需要靜養一段時間，待螃蟹和貝殼將體內雜質排出，這個時候再去烹飪就能得到最乾淨鮮滑的海鮮料理。
藍蟹和珍寶蟹是美國人餐桌上的常客，其實做迷蹤蟹這道菜羅森首選的是緬甸蟹，但在美國想要買到緬甸蟹隻能去那些專門賣亞洲貨物的進口超市，那裡的東西品質很一般，而且還價格昂貴。
所以羅森退而求其次，選用當地鮮活的螃蟹，依舊還是貫徹他堅持的烹飪理念，無需追求完美、高端或最契合的食材，真正需要追求的是融會貫通的烹飪變化之道。
這次羅森選用了珍寶蟹，因為珍寶蟹個體更大，出肉率高，肉質厚實，能夠更好的吸收醬汁而不易散形，其本身鮮甜的風味與迷蹤蟹所需的重香料烹飪手法也更為契合。
相比之下，藍蟹的殼更硬，在拆肉過程中會更麻煩，雖然肉質富有彈性，很能突出海洋風味食材的特色，但其實更適合整隻蒸煮，用來做迷蹤蟹很有可能會因為醬汁滲透不均影響口感。
迷蹤蟹這道菜需要用到的配料可以很多，也可以很少，不過既然是為斯內普這種喜歡挑刺的傢夥做菜，那羅森自然是隻多不少。
珍寶蟹處理起來很簡單，開蓋去底、剪除蟹腮蟹嘴，掰下鉗子打碎外殼，把螃蟹從中間一刀兩斷，最後衝洗乾淨就行。
之後他選用的配料有墨魚仔、各種小型貝類和芝士年糕。
因為這是一道乾鍋菜，所以年糕在裡麵不會糊，反而會吸收到醬汁，擁有別樣的美味。
起鍋第一步需要先熬製紅油，這是這道菜的靈魂所在，除了賦予菜品濃鬱的香辣風味和誘人的色澤外，紅油本身的提香作用就極為強大。
作為底料，紅油本身是通過多種天然植物香料炒製而成的，根據配比和火候控製不同，羅森可以熬製出風味層次截然不同的紅油。
這一次羅森選用了花生油，花生油色澤清亮，在加熱過程中形成的煙霧較少，氣味芬芳，非常適用於快速煸炒，同時也不會掩蓋其他食材的風味，作為熬製紅油的原料最為合適。
熱鍋冷油，等油溫燒至三成的時候加入草果、桂皮、香砂、八角、白蔻、香葉、生薑、大蒜、大蔥、香菜，調至中火慢慢熬煮。
當大蔥在油鍋中變為金黃色時，再加入豆瓣醬、乾辣椒進行進一步熬製，直到熬出紅油方為成功。
這一過程需要一些耐心，當紅油熬製完畢後，需關火靜置，這是為了讓紅油中所有的香味都慢慢激發，大概需要半個小時左右。
在羅森忙碌的時候，斯內普已經開始了對麗芙的診斷。
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作為神秘側享譽盛名的魔藥大師，斯內普同樣也是一名鏈金術高手，他接觸過各式各樣的鏈金殭屍，在專業程度上遠不是羅森可以比的。
幾乎是一個照麵他就已經做出了判定：「你不是用鏈金術製造的殭屍，那個墮落的傢夥還真沒騙我，你是新品種……他信上說你想吃人腦子？隻有腦子嗎？對其他器官有想法嗎？心臟？肝臟？」
本就麵無血色的麗芙被斯內普專注狂熱的研究態度給嚇得臉色更白了，她現在覺得自己不像殭屍，更像是一具在等待被解剖的屍體，而對方則是一個變態殺手。
長得就很變態殺手，雖說她也確確實實是一具屍體。
但畢竟她現在也沒有別的選擇權了，隻能儘力配合：「隻有腦子，不過我今天也試著吃了些別的東西，根本嘗不出什麼味道來。」
斯內普略一思索，直接打開了他帶來的提包，從裡麵拿出一個玻璃罐，裡麵赫然是半顆人腦，以麗芙的醫學知識底蘊可以清晰的分辨出這顆腦子有多新鮮，絕對剛從別人腦殼裡挖出來沒多久。
斯內普把罐子推到她麵前，用命令的口氣說：「吃了它。」
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