贈你八字箴言,麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。」
「賀一言:/耳朵 願聞其詳。」
「楚鴻:你用的什麼花椒麵?」
賀一言把在超市買的袋裝紅花椒粉拍給楚鴻。
「楚鴻:不行不行,這個得用刀口花椒,你買四川產的大紅袍,然後用小火乾炒,炒香之後用菜刀剁成渣。」
「賀一言:這麼麻煩?意思是你們每次做都是現剁?」
「楚鴻:對啊,不麻煩啊,想吃好吃的這算什麼?辣椒也要做成刀口辣椒,不然沒有那個氣味!」
「賀一言:好吧,還有呢?」
「楚鴻:豆腐拍我看看。」
賀一言又把內酯豆腐的盒子拍了過去。
「楚鴻:這個也行,不過我喜歡石膏豆腐。」
「賀一言:我知道了。」
「楚鴻:豆瓣要用郫縣豆瓣,小火炒,炒出紅油顏色會很好看。」
勾芡要勾三次,這樣才能把味道裹在豆腐上。
一點點糖可以提鮮。
我們家那邊還會切點豆豉碎和蒜苗碎撒在上麵。
……
麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。
看著很簡單的一道菜,想要把這八個要素拿捏齊全,實在不易,屬於是質樸中見真章的菜。
再一次烹飪的時候,看著鍋中紅油鮮豔,豆腐塊間咕咕冒泡,賀一言忽然覺得這菜很像楚鴻。這次成功了,想吃,吃了還想吃。
相比於中餐,賀一言本以為自己會更喜歡西點烘焙,因為所有的用量都是精確的,具體的數字讓他感到安心。現在,他突然發現了“少許”、“適量”的魔力和魅力。
賀一言把成功版麻婆豆腐發給楚鴻,楚鴻說想吃想吃想吃,看著就能乾兩碗飯。
盤子放在廚房桌台上,照片把周圍的東西也照了進去。
「楚鴻:你買廚師機了?!」
「賀一言:嗯,你上次說了。」
「楚鴻:救命,你這個看起來就很好用,我之前買的兩百塊的,一轉起來麵粉牛奶蹦到天花板,噪音還賊大,攪半小時都成不了手套膜,我服了。麵沒和成,清潔做半天。」
「賀一言:那你來用這個。」
「楚鴻:賀一言,你人真好。」
賀一言扯扯嘴角。
檢查報告拿到手已經有幾天,他和楚鴻都很健康。如果雙方心理上都做好準備,那就可以做了。
「賀一言:你什麼時候回?」
「楚鴻:不好說,我這周要見醫保專家,要見華北和華南的同事。」
賀一言把報告結果拍了發過去。
對方正在輸入……楚鴻,對方正在輸入……
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