：做鹵味
很快一斤肥肉就煉完了，當將煉好的油裝進瓶子裡，大概得到了兩百多毫升的油！
而此時整個房間都飄蕩著油香。
隨後薑柔將處理好的豬雜拿了出來。
看到這些豬雜，其餘人看上去有些蒙圈。
魏曼妮忍不住的問道：“薑柔你這是準備做什麼啊？”
薑柔神秘一笑，將豬雜一一擺在案板上：“今天咱們做鹵味！”
“鹵味？”程雨瞪大了眼睛，“這豬下水也能鹵的做得好吃？”
她可不記得在城裡時，這些可都是沒人要的邊角料。
“當然能！”薑柔麻利地燒開一鍋水，把豬肝、豬心、豬大腸放進去焯水，“放心好了，這鹵味做出來絕對好吃。就是處理起來比較麻煩點，但處理好了，做出來，比肉還香呢！”
眾人對此半信半疑，這個時代鹵味在大城市裡，一些傳統的鹵味店可能會繼續經營，為居民提供鹵味食品。
例如在一些大城市的繁華街區，可能會有專門製作和售賣鹵雞、鹵鴨、鹵肉等鹵味的店鋪，不過供應量可能有限，且購買需要憑票或者排隊。
在農村地區，由於物資相對匱乏，鹵味的製作和食用不像現在這樣普遍。
但在一些逢年過節或特殊的喜慶場合，一些家庭可能會自製鹵味。
比如用自家飼養的家禽或家畜，製作一些簡單的鹵味來招待客人或改善生活。
北大荒這邊的地區有不少河流湖泊，水產資源豐富，人們也會把捕獲的魚製作成鹵味。
將魚處理乾淨後，放入加了調料的鹵汁中燉煮，製成鹵魚。
不過大多數鹵出來的味道口感比較單一，而且過程複雜，所以很少會有人去做。
對於鹵味幾人還是聽說過，但鹵豬雜一類的東西，幾人還是第一次見。
隨著血沫被撇去，腥味漸漸消散。
薑柔往鍋裡倒入剛煉好的豬油，油熱後抓了把白糖放進去。
白糖在熱油裡慢慢融化，變成琥珀色的糖色，整個屋子頓時飄起甜香。
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“這是要炒糖色？”李潔驚訝道，“我隻見國營飯店的大師傅這麼做過！”
薑柔點點頭，將焯好水的豬雜倒進鍋裡翻炒。
待每塊都裹上糖色後，她打開白酒瓶，豪氣地淋了小半杯。
“嘩——”酒香混合著肉香瞬間爆開，孫小小忍不住深吸一口氣：“這也太香了吧！”
薑柔又往鍋裡加入醬油、蔥薑和從老鄉家換來的花椒大料。
沒有現成的鹵料包，所以她之前買好的桂皮、八角、香葉、乾辣椒、陳皮甚至山楂乾都扔了進去。
倒入熱水，漫過食物後，蓋上鍋蓋，在鍋蓋周邊圍上毛巾。
“這圍毛巾是乾啥？”王麗好奇地湊過去，鼻尖幾乎要碰到蒸騰的熱氣。
薑柔邊將毛巾邊角仔細掖好，邊解釋：“防止熱氣跑太凶，小火慢燉才能入味。”
她蹲下身，往鐵皮爐裡添了塊新劈的木柴，火苗“劈啪”竄起，映得眾人的影子在牆上晃蕩。
等待的時間裡，屋子漸漸被濃鬱的香氣填滿。
那味道混著醬油的醇厚、香料的辛香，還有白酒揮發後的凜冽，勾得人喉嚨發癢。
小狗追風蹲坐在薑柔腳邊，尾巴一下下地掃著地麵，水汪汪的眼睛直勾勾盯著鐵鍋。
“還有多久啊？”孫小小第三次掀開毛巾一角，被熱氣撲了滿臉，卻渾然不覺，“我感覺口水都要流到胸口了！”
“心急吃不了熱豆腐。”薑柔笑著將她的手拍開，“得讓豬雜在鹵汁裡泡夠時辰。”
李潔聞著空氣中的香味，感歎道：“薑柔這手藝，不去開館子真是可惜了！”
不知過了多久，薑柔終於掀開鍋蓋。
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