辛讀不懂他腦子裡的想法。這人好像是個料理狂,抓著夏天梁交流新菜。中間一道改良版糟三樣,造型奇特,徐運墨拿筷子戳一下,見是雞肉卷裡包了點什麼,著實怪裡怪氣。
主廚解釋:往年夏天做糟三樣,隻簡單變化一下食材,糟雞換鴨舌之類。今年創新,他參考了法式肉卷ballotine,將雞肉做成卷狀,內餡填上蝦蓉和蘆筍丁,再用花雕與糟鹵的混合汁低溫慢煮。
夏天梁有些吃驚,“這麼大刀闊斧?你以前改菜單不會這樣的。”
“現在的客人喜新厭舊,不多琢磨點創意,怎麼留得住他們?”林至辛歎一聲,又問徐運墨,“徐老師覺得怎麼樣?”
他不是小年輕,看著和徐運墨隻差一兩歲,卻與夏天梁稱兄道弟。這聲老師叫出來,倒顯得徐運墨與他倆差個輩分。
徐運墨麵無表情,“我不喜歡中不中洋不洋的做法。”
“徐老師口味比較傳統。”
夏天梁解釋。他吃完的評價還不錯,隻是擔心和小如意過去精品本幫菜的定位相去甚遠。
林至辛搖頭,說小如意未來方向是“新中餐”,過去那套路數很難吸引到新客人,改良是必經之路,自己最近正向滬上知名的米三大廚取經,先用夏季菜單練練手。
“這幾年我們一顆星都摘不到,如果繼續拘泥於傳統,小如意不會有進步,有些老東西太頑固,我不想留著。”
瞎講,傳統有什麼不好?某位老東西聽了,隻想丟他白眼,但做菜不是徐運墨的領域,他懶得插話。
進到主食,是夏天梁特意為徐運墨單點的“如意奇珍”。夏季的菜飯版本是加毛豆,依舊金頭銀麵,一鍋好食材燜出濃厚的山野風味。
林至辛照例問客人感想,徐運墨吃兩口,放下筷子,“我覺得天天的菜飯更好。”
他有意挑剔。林至辛聽出來了,有些好笑,大方說看來在徐老師眼中,我們小如意是一點都比不上天天了,服輸服輸。
一餐結束,撇開這枚電燈泡,小如意菜品上佳,吃完也算享受,可徐運墨的舌頭有自己的想法。他的食欲不在此處。
好是好,卻沒好進心裡。他想起第一次去天天吃飯,隔壁桌老客人解釋小如意與天天兩道菜飯之間的區別,那時不解其意,到現在,似乎有了一點體會。
兩位舊友似乎還有事相談,夏天梁借抽煙名義暫時消失。
隻剩徐運墨,他悶悶不樂,抱著兩個大袋子——姓林的電燈泡終於反應過來,認識到自己破壞了一頓飯,不僅免單,還囑咐後廚打包幾盒點心給他們帶走。
這份“優待”並未讓徐運墨感到高興。說好他請客,付錢才算完成,林至辛橫插一腳,非要免單,實在體貼錯了人。
來送打包的是張熟臉,見到徐運墨,嘿嘿直笑,壓下聲音說:“嫂嫂好。”
徐運墨對這個稱呼過敏,一個眼刀過去。
小白相懂得看山水,憋住沒再喊。他在小如意做事,早聽說夏天梁今天要來,又打聽一番,得知兩人坐的位置,不由哇一聲。
“你哇什麼東西?”徐運墨疑惑。
“二樓門廊那個位置是小如意最歡迎的一桌,不知道多少對情侶求過婚,我是點心師傅嘛,光是戒指就幫他們藏過一百多隻。”
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他又笑嘻嘻說這位置很難約的,聽得徐運墨心緒紛亂,含糊說關我什麼事。
為轉移目標,徐運墨佯裝對入口處牆上的照片起了興趣,直到看見其中一張員工合照。
他一眼就發現夏天梁,站在第一排中間的位置。對方與他認識的模樣完全不同,應是早期版本,更年輕,頭發也不淩亂,反而理得很短,顯得十分乾練,配合貼身製服,整個人顯得相當挺拔。
然而最讓徐運墨在意還是他旁邊站的那個:西裝三件套,戴副墨鏡,並不能看清長相。
在意是因為搭在夏天梁肩膀的那隻手。照片上別人都是規矩站好,唯獨他打破距離,做出這不一般的舉動。
小白相發現他目光,順著看過去,噢一聲,“侯先生。”
“誰?”
“小如意的一個股東,也是——”
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