藝釀造，在地下陶壇陳釀而成！
老頭子眼中閃過一絲詫異，與祖千秋對視一眼，撫須笑道：小子倒有幾分見識。不過...他話鋒一轉，知道酒的來曆算什麼？真正懂酒之人，要懂得如何品鑒。
說著，老頭子從懷中取出一套精致的酒具，在桌上排開：這汾酒，當用羊脂白玉杯盛之。白玉溫潤，能中和酒中烈性，令其回甘更顯。
祖千秋接過話頭：飲這時節，當在深秋月夜。此時天高氣爽，酒香最易發散。他手指輕點桌麵，至於飲法，需分三口——
第一口淺嘗，讓酒液在舌尖流轉；第二口慢咽，感受喉間暖意；第三口回味，體會餘韻悠長。令狐衝突然接話，眼中醉意褪去幾分，閃爍著興奮的光芒。
老頭子大笑：好！好！看來你小子不是隻會牛飲的莽夫。他親自為令狐衝斟上一杯，來，按我說的法子試試。
令狐衝接過玉杯，依言分三口飲下。這一次，酒液在口中化開層層滋味——初時的清冽，中段的醇厚，尾調的甘甜，竟與先前判若兩酒！
妙啊！令狐衝拍案叫絕，原來同樣的酒，喝法不同，竟有這般天壤之別！
祖千秋神秘一笑：這算什麼？不同的酒，更要配不同的杯。他變戲法似的又取出幾個杯子，汾酒配玉杯，葡萄酒當用夜光杯，高粱酒要用青銅爵...
老頭子接口道：時節也很重要。春飲花雕，夏品冰釀，秋喝烈酒，冬溫黃酒...
老頭子輕撫長須，眼中閃爍著智慧的光芒，繼續娓娓道來：
春日萬物複蘇，當飲紹興花雕。取初春新釀，佐以青梅，溫至微熱。此時節飲酒，最宜在桃李花下，賞花對飲，方不負春光。他說著從袖中取出一個青瓷小壺，壺身繪著折枝梅花，梅香雪釀，正是去歲立春時埋下的。
祖千秋接過話頭，拍開一個冰裂紋瓷壇：夏日炎炎，當飲冰鎮楊梅釀。取新鮮楊梅浸入米酒，窖藏三月，飲時以碎冰鎮之。壇中飄出清冽果香，令人精神一振。
至於秋日...老頭子又取出一個青銅酒樽，當飲山西老白乾。秋高氣爽，最宜登高望遠，持此烈酒，可壯豪情。酒樽上鑄著菊花紋樣，在燈光下泛著古樸的光澤。
最後，祖千秋捧出一個紫砂溫酒壺：寒冬臘月，當溫一壺女兒紅。以文火慢煨，佐以薑絲枸杞，暖身又養氣。壺嘴冒出嫋嫋白氣，酒香中夾雜著淡淡的藥香。
令狐衝聽得入神，不由得感歎：原來飲酒竟有這般講究！二位前輩將四時之酒都備齊了，莫非...
老頭子意味深長地笑了笑：老夫行走江湖數十載，深知有備無患的道理。今日與小友投緣，這才將珍藏取出。他給令狐衝斟上一杯秋日的烈酒，來，嘗嘗這最適合當下時節的佳釀。
窗外，秋風掠過樹梢，卷起幾片黃葉。杯中酒液澄澈，映著跳動的燭光，恍如將整個秋天都裝在了這一盞之中。
老頭子見令狐衝興致正濃，眼中精光一閃，從懷中又取出幾個小巧的酒瓶，在桌上排開。
小子，酒如人生，喜怒哀樂，各有所配。他指著第一個青瓷瓶道，喜時當飲此酒——江南桂花釀，甘甜怡人，最宜助興。
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令狐衝接過，隻見瓶中酒液金黃透亮，隱約可見細小的桂花漂浮其中。他輕抿一口，頓覺滿口生香，不由得想起昔日在華山與師弟師妹們把酒言歡的場景，嘴角不自覺地上揚。
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