第107章 何雨柱上灶

早已備好，幹辣椒剪成段，蔥切丁，薑蒜切片。

小荔枝口的調味汁：糖、醋、醬油、料酒、水澱粉，比例早已爛熟於心。

旺火，多油。

雞丁滑油至變色撈出。

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底油下幹辣椒、花椒，炒至棕紅出香，下薑蒜片、蔥丁爆香。

雞丁回鍋，烹入料酒，迅速翻炒。倒入調味汁，待汁濃亮油，最後撒入花生米，顛勺幾下出鍋。

紅油亮汁，雞丁嫩滑，花生酥脆，蔥薑蒜香與糊辣味交融，酸甜鹹鮮微麻，正是正宗的小荔枝口味。

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