事實證明，唐承安的直覺確實準。
那家麵館還開著。
門臉不大，木頭的門板被多年的暑氣蒸得發黑，油亮油亮的，像是包了一層漿。
門口支著兩口大鍋，一口滾著沸水，白汽直衝上天，另一口煨著高湯，蓋子半掀著，濃鬱的香氣順著熱氣彌散開來，混著夏日的悶熱，還沒進門就讓人食指大動。
麵館裡沒有空調，隻有幾台老式吊扇在天花板上呼呼地轉，吹出來的風也是熱的，但坐著的食客沒人在意，一個個埋頭吃得酣暢淋漓。
「就是這家！」唐承安像打了勝仗一樣，大步跨進去，找了個靠裡的八仙桌坐下，「老板，六碗燜肉麵，兩碗爆魚麵，再來四份薑絲……
嗯，不對，等等……」
他扭頭看唐無憂，「你吃爆魚還是燜肉？」
「燜肉。」唐無憂說。
「好，六碗燜肉麵，兩碗爆魚麵，薑絲先來八份，對了，」唐承安又加了一句，「再來兩瓶冰綠豆湯。」
老板是個六十來歲的阿婆，操著蘇州話應了一聲，手上的動作卻一點不慢。
夏天的廚房比外麵還熱，她的額上滲出細密的汗珠，但神情專注而平和，仿佛這碗麵她做了一輩子，熱不熱的，早就習慣了。
麵是現下的，細麵在沸水裡滾了幾滾就撈起來，夏天的麵煮得比冬天略硬一些，吃著爽利。
碼在碗裡，澆上高湯，鋪上一塊燜得酥爛的五花肉。
那肉肥瘦相間，在湯裡微微顫著，看著就讓人挪不開眼。
麵端上來的時候，唐小次第一個伸出了筷子。
唐小初輕輕按住他的手：「燙。」
唐小次乖乖吹了兩口，才挑起一筷子麵。
夏天的麵館裡熱氣蒸騰，每個人額頭都沁出一層薄汗，但那一口麵入口的時候，所有人都安靜了。
麵細而不爛，入口爽滑。
湯頭是雞骨和鱔骨吊出來的，鮮得恰到好處，不搶麵的風頭，又足夠醇厚。
夏天的湯不能太油，阿婆顯然在這方麵下了功夫，湯麵上隻浮著幾星油花，喝起來清而不寡。
燜肉浸在熱湯裡，肥的部分已經半化開，瘦的部分酥而不柴，用筷子輕輕一撥就散開了，混在麵裡一起吃，滿口都是肉香和麥香的交融。
唐小次吃得滿頭大汗，額頭上的汗珠子順著鼻樑往下淌，他騰不出手來擦，就使勁甩了甩腦袋，汗珠甩出去幾滴，落在桌上。
唐小初默默遞了張紙巾過去，唐小次胡亂擦了一把，繼續埋頭吃。
「好燙、好燙，好好吃！」他含混不清地嚷著，嘴裡塞滿了麵，腮幫子鼓鼓的。
唐承安把冰綠豆湯推到他手邊：「喝口湯，別光吃麵。」
綠豆湯是蘇式的，和別處不同，湯裡加了薄荷和糯米，喝起來清涼透心，甜絲絲的，帶著一股子涼意從喉嚨一直沁到胃裡。
唐小次喝了一大口，舒服得眯起了眼睛，長長地呼出一口氣。
唐無憂吃得不急不慢。
他把薑絲放在小碟子裡，淋上醋，夾一筷子配著麵吃，然後又夾一筷子。
燜肉的油脂在舌尖化開，薑絲的辛辣恰到好處地中和了那一絲膩。
麵湯的熱氣和綠豆湯的涼意在身體裡交替湧上來，吃得人渾身通泰。
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唐承安歪著頭看他：「怎麼樣？」
唐無憂把一口麵咽下去，才說：「還行。」
唐承安嗤了一聲：「你就裝吧。
你剛才吃第一口的時候，眉毛挑得都快飛到額頭上去了。」
唐小次埋頭吃了大半碗，忽然抬起頭來，鼻尖上掛著一滴汗：「舅舅，這個爆魚是什麼魚？」
「草魚。」唐承安說，「炸過再滷的，外酥裡嫩，甜鹹口。夏天吃這個開胃，配著麵正好。」
「好吃！」唐小次又強調了一遍，然後咕咚咕咚把剩下的綠豆湯灌了下去。
麵館裡人漸漸多起來。鄰桌坐了幾個本地的大爺，要了碗陽春麵，光著膀子吃得滿頭大汗，時不時用蒲扇扇兩下風，操著一口蘇州話聊著家長裡短。
吊扇呼呼地轉著，知了在外麵叫得震天響。
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