夜色漸深，和平路夜市的喧囂如潮水般退去。
唯獨方正燒烤的座位上，還坐著兩桌沒走的民工。
明天工地停電檢修，這幫漢子今晚難得放縱，啤酒是一打接一打。
「剛子，鏡頭架好，我現在就教你新烤品。「
黃方正重新接管了燒烤爐，神色變得專注。
他先用鋼絲刷把爐架上的殘渣刷掉，隨後用麵包夾撥弄著炭火，將原本旺盛的炭火移到別處，隻留下兩根炭。
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「這當廚師啊得有點強迫症，爐子隨手清理，今天我就教你們烤韭菜和大蝦。」
「韭菜怎麼烤呢，燒烤夾住先給他過一遍水，剛練手的時候你們就用文火，兩根炭就夠。這玩意容易糊，一定要讓它吃夠水份。」
黃方正邊說邊操作，燒烤夾子抄起一份韭菜過水，上燒烤爐。
「咋們這第一步啊，先把韭菜燜熟咯，韭菜頭這裡不容易熟，給它斜拍烤。」
滋滋啦啦聲，韭菜上的水開始揮發，生韭菜逐漸成熟。
「現在你看咋們翻麵還有水珠，這樣韭菜就絕對不會糊。
「好，現在基本都烤乾了，輕拍點油，把韭菜捅咕到一起，這油一定不能多，這韭菜油多了就膩。」
「青菜啊你就得多翻麵，要看熟沒熟，你就拿刷子懟這韭菜，蔫吧不堅挺了，表麵有油泡泡了，這就差不多了。」
他手探入孜然料缸裡抓起一小把，給韭菜撒上一點底味。
「這撒料啊，不能多，薄薄的一層，這樣料可能不均勻，油刷子給掃開，兩邊都撒上一點，味道就均勻了，你就吃吧。」
黃方正端著烤好的韭菜放到碟子中，呈現在鏡頭前，「來吧，動筷子試試味道。」
曉慧第一個試菜，「嗯，阿正，這味道正好，軟嫩多汁，很爽口。」
「那肯定了。」
這韭菜輔導員老周最喜歡吃，每次出去野炊，他都被抓著當力工，大學天天練，能不好吃嘛。
說到老周，不知道這磨嘰的傢夥說今晚來濱城，這都快收攤了，還不見人影。
.....
「韭菜教完，教你們烤魷魚。「
黃方正抓起一大把竹籤穿好的魷魚。
「這魷魚啊，水分多，和大多數的海鮮一樣，上爐先不要著急刷油，先給它水分烤乾咯。」
「這魷魚啊，上火一烤，質量好不好立馬能看出來。「
」鹼發的出水嚴重，這炭火上一烤，縮水非常嚴重，還會把炭蓋住，發現魷魚不對勁，直接丟垃圾桶。」
「現在咋們魷魚兩麵都烤乾了，來看看咱們的炭，正經白炭，沒有水痕，這魷魚絕對沒毛病。」
「水分乾了，接下來就是常規步驟了，多來點油」
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「這魷魚啊，最好給它整個造型，你就沿著它的兩邊給它改改刀，想剪幾下剪幾下，主要是為了賣相。」
哢嚓哢嚓幾聲響起，魷魚受熱捲起，像花一樣綻放。
「這樣看起來是不是更有食慾。」
「得咧，孜然辣椒麵安排上，出鍋。」
大火催香，魷魚特有的鮮香瞬間霸占了周圍的空氣。
旁邊喝酒的工人聞著這味道，喉結上下滾動，忍不住咽了口唾沫。
「來來，各位大哥，新品嘗嘗味道，給點意見。」
黃方正將烤好的魷魚和韭菜派給眾人。
領頭的黑臉漢子老鄭也不客氣，抓起一串魷魚，連著那股子熱氣直接撕咬下一大口。
魷魚Q彈勁道，乾料入味，再配上一筷子清爽的烤韭菜，簡直是絕配。
「老板，你這手藝絕了。」
老鄭灌下一大口啤酒，滿足打著飽嗝。
「真他娘的香啊，工地食堂老板那小舅子承包的，天天清湯寡水的，他媽的，多久沒正經吃肉了，可想死我了。」
「好吃就行」黃方正熟絡的給桌上眾人散煙，順勢拿個板凳坐在老鄭旁邊。
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