演播大廳內，紅藍兩方的案板前，隻剩下馬克斯和鐵柱兩人隔空對峙。
藍方陣營，馬克斯臉上依舊從容。
這位米其林三星大廚的嘴角，甚至掛著一抹技術狂特有的自信笑意。
他麵前剩下的食材：高筋麵粉、大量發酵黃油、兩大盒奶油草莓、三斤鮮橙，以及一盒高脂淡奶油。
在西餐的糕點體係裡，白糖不僅僅是提供甜味，它是整個烘焙結構的靈魂。
但他有絕對的底氣。
他要做的，是他十年前在法國藍帶學院拿滿分的畢業作品——經典的法式瑪德琳（貝殼蛋糕）。
他展現出了恐怖的功底。
將少部分草莓搗碎，擠入大量的鮮橙汁，在銅鍋裡用極小的火候慢慢熬煮。 看書認準，.超給力
他不加一滴水，純靠精準的溫控，硬生生將果汁裡的天然果糖和果膠熬成了濃稠的鮮果糖漿，以此來完美替代白糖的粘合與甜味作用。
接著，融化黃油，混合麵粉，快速翻拌，擠入模具。
而此時，站在台下陰影處的黃方正，口袋裡的諾基亞手機發出了極其微弱的震動。
發件人：成子。
【正哥，我到東郊了，宏達汽修廠大門緊閉，靜悄悄的，看著就是個普通修車鋪啊。】
黃方正看了一眼簡訊，拇指飛快按動回覆：【繼續盯著，很快就會有大戲上演。】
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回完簡訊，黃方正重新抬起頭，靜靜地盯著台上。
四十分鐘後，烤箱「叮」的一聲。
馬克斯戴著隔熱手套將烤盤端出。全場懂行的人都倒吸了一口涼氣。
沒有一粒白糖，這盤瑪德琳蛋糕竟然出乎意料的完美
！蛋糕膨脹得極好，標誌性的「大肚子」鼓鼓囊囊，表麵因為發酵黃油的高溫烘烤，泛著一層極其誘人的金黃油光。
旁邊，是他徒手打發的綿密高脂淡奶油。
誘人的黃油奶香瞬間瀰漫了半個演播廳。
路過的主持人順著香味忍不住走了過去，用夾子蹭走了一塊邊角料，剛一入口，眼睛瞬間亮了，對著麥克風大喊：
「好吃！外酥裡綿，黃油香氣簡直絕了！」
「那麼，在藍方交出如此完美的答卷時，我們的紅方在幹什麼呢？」
主持人的目光和攝像機的鏡頭，瞬間極速切換到了另一邊的鐵柱身上。
相比於藍方精密的法式烘焙，紅方灶台前的鐵柱，像一座不可撼動的鐵塔。
沒有了黃方正的指令，這頭憨熊真正展現出了大將風度。
他沒有去拿任何現代烘焙機器，而是推開了那個用來烤羊排的鐵皮炭爐。
鐵柱將沾著泥土的本地紅薯，直接扔進了炭火處。
中式的烤紅薯，玩的就是極度的高溫與慢燜。
在炭火的悶烤下，紅薯內部的澱粉開始發生劇烈的糖化反應。
水分被逼乾，糖分被無限濃縮。二十分鐘後，一股極其濃鬱的、帶著焦糖香氣的焦甜味，從炭爐裡飄了出來。
鐵柱扒開炭灰，一刀切開漆黑的紅薯。
「呲——」
白色蒸汽升騰。
紅薯最中心的那一團瓤，軟爛如泥，高濃度的澱粉糖化作了金黃色的黏稠液體，順著切口流蜜般往下淌！
鐵柱挖出流蜜的紅薯內瓤放進深盆。
緊接著，他拿起那半個哈密瓜，用細紗布包住果肉，憑藉驚人的臂力，生生地擠出極其清甜的哈密瓜原汁，倒進紅薯泥中！
瘋狂順時針攪拌。
厚重的紅薯在吸收了哈密瓜清冽的水分和極高的果糖後，瞬間變得順滑輕盈。
兩種大自然最質樸的甜味，完美交融。
鐵柱在底部撒上少量抹茶粉。
將金黃色的哈密瓜紅薯泥穩穩鋪在青瓷小碗底。
隨後是火龍果、哈密瓜圓球碼放其上。
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