當黃方正好不容易通過捷徑翻牆從後門到達攤位的時，眼前的景象讓他這顆兩世為人的心臟都猛地揪緊了。
這不是火爆，這是失控。
看到的是數以萬計的食客像潮水一樣湧入這條並不寬敞的街道。
方正燒烤加九個互助攤位前已經被圍得水泄不通。
鐵柱、剛子、成子光著膀子，掄著三口大鐵鍋瘋狂顛勺，火星四濺。
食客排隊取餐
二狗和其他小弟都在維持著秩序。
但人實在太多了，後麵的想往前擠，前麵的端吃食沒位置。
空氣中瀰漫著極度燥熱的情緒，稍有不慎，哪怕隻是一個人摔倒，都會引發極其恐怖的踩踏事故！
黃方正的腦海中警鈴大作。
實體餐飲的物理承載力是有極限的，
這種因為愧疚感和從眾心理催生出的報復性消費，就像決堤的洪水，可以載舟，也能覆舟。
必須立刻用現代餐飲的叫號分流邏輯，強行打斷這種非理性的狂熱。
黃方正一把推開人群，幾步跨上旁邊一張結實的鐵皮高桌。
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他直接從曉慧手裡搶過大功率擴音喇叭，將音量推到最大。
「各位濱城的父老鄉親，聽我說！」
穿透力極強的男聲，瞬間壓住了全場的嘈雜。
所有人齊刷刷地抬頭看向這個在電視上贏了米其林大廚的年輕人。
「大家能來捧場，我黃方正感激不儘，但大家看看周圍，現在人擠人，滾燙的熱湯熱油端出來，燙傷了老人孩子，那就是我的罪過！」
黃方正目光如炬，拋出了極其果斷的限流方案：「今天夜市的備貨已經見底了，為了保證大家不白跑一趟，二狗，拿號牌來！」
這些物料昨天趁著鐵柱特訓的時候，特意準備的，現在正好能派上用場。
「今天排在隊伍前三百名的，繼續就餐。「
「三百名之後的兄弟姐妹，我和你們說聲不好意思，今天恐怕吃不上了，當然我們和平路夜市的其他攤位也非常好吃，歡迎你們先嘗試其他攤位。」
「我這兒領一張蓋了章的排隊補償券，憑這張券，未來半個月內，不管哪天來，不僅免排隊，全場消費打八折！」
「另外，因為這今天高強度的比賽，也為了保證端給你們的每一盤菜都乾乾淨淨、絕不湊合。」
「我宣布，方正燒烤明天全體放假休息一天，請大家理性消費，我們後天，帶著最好的食材，重新開門迎客！」
『發號補償+理性勸退』的組合拳打出來，人群中先是爆發出一陣遺憾的嘆息，但隨之而來的是熱絡。
「人家老板局氣！寧可少賺錢也不湊合！」
「大家別擠了！拿了八折券後天再來吃也是一樣的，別給人家添亂了。」
危機很快化解。
拿著補償券的食客心滿意足地散去，街道終於恢復了正常的吞吐量。
看著逐漸井然有序的攤位，黃方正從塑料凳上跳下來，長長地吐出一口濁氣。
……
夜深，食客滿載而歸。
黃方正張羅著所有攤主，在夜市中央的空地上再一次開會。
夜風微涼，一百多號攤主圍成一圈。
黃方正的臉上沒有大獲全勝的狂喜，反而洋溢著一股嚴肅，空氣中瀰漫著一股風雨欲來的壓抑感。
黃方正坐在一張摺疊椅上，低頭慢條斯理地吹著保溫杯裡的茶葉。
「當。」保溫杯放在桌上，黃方正緩緩站起身。
他沒有發表任何勝利演講，眼睛，死死鎖定了人群角落裡。
正試圖往後縮的三個攤主：賣炒河粉的老李、做烤腰子的大老王，還有賣砂鍋粥的劉胖子。
「昨天晚上，我們方正燒烤差點被人砸了牌子，大家怕受牽連躲起來，我能理解。」
黃方正的聲音不大，卻帶著一股氣勢。
「但是！老李，大老王，劉胖子。你們三個昨天乾了什麼，不用我特意說一遍了吧。」
被點名的三人渾身一抖，臉色慘白。
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