鍋裡的湯，仍在沸騰。
一股鮮香，開始從砂鍋中升騰而起。
「哎喲，這味兒咋跟剛才不一樣了？」
「是啊，沒那麼油膩，光剩下鮮了！」
街坊們的議論聲中，帶著掩飾不住的驚奇。
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江源麵色不變，將剩下的一半肉茸，再次倒入沸騰的湯中。
第二次掃湯！
這一次，那股鮮味仿佛被再次提純、升華！
如果說第一次的香味還帶著人間煙火的葷腥氣，那麼這一次，就隻剩下一種直擊靈魂最深處的、霸道而純粹的鮮！
香氣凝而不散，隨著晚風，悠悠地飄進那條寂靜巷子。
飄過雜草叢生的院牆，穿過那扇緊閉的窗戶。
小院內。
何善正坐在吱呀作響的藤椅上，手裡拿著昨天的舊報紙，眼神卻根本沒在上麵。
他的心很亂。
今天被那個叫江源的年輕人，激起壓抑已久的憤怒。
事業？手藝？
這些詞，對他來說，是刻在骨子裡的榮耀，也是深入骨髓的劇毒。
就在他心煩意亂之際。
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一股獨特的香味，若有若無地，順著門縫鑽了進來。
何善的鼻子下意識地抽動。
作為一名浸淫廚藝幾十年的白案宗師，他對味道的敏感，早已超越常人。
這味道是高湯。
而且，不是尋常的吊高湯。
這股味道裡，帶著肉茸掃過之後，獨有的那種醇鮮。
他放下報紙，眉頭緊鎖。
「掃湯？」
「這種古法，絕對不是附近人能做出來的？」
他心中升起疑慮，但隨即又自嘲搖頭。
或許隻是哪家飯館學徒，在瞎貓碰死耗子罷了。
然而。
還沒等他重新拿起報紙，第二股香味，緊隨而至。
這一次，香味比剛才更加濃烈純粹！
那是一種剔除了所有雜質，隻剩下鮮這個字的本源味道！
霸道，強勢，且不講道理！
何善拿報紙的手，在半空中微微一頓。
不對！
絕對不對！
這第二次掃湯的火候和時機，把握得分毫不差！
多一分則老，少一分則嫩！這絕不是普通學徒能有的手藝！
他霍然從藤椅上站起身，那顆早已沉寂如死水的心，竟不受控製地劇烈跳動起來。
是那個小子！
肯定是剛才那個叫江源的小子！
他竟然沒走！
竟然還在我的門口掃湯？！
這是挑釁！
這是赤裸裸的挑釁！
何善的胸膛劇烈起伏，一股被冒犯的怒火直衝頭頂。
猛地轉身，幾步衝到門邊，手已經摸到門栓上。
剛要衝出去，指著那個不知天高地厚的小子，讓他立刻滾蛋！
可就在他的手即將拉開門栓的瞬間。
第三股香味，來了。
清澈，純淨，如山巔雪，林間風，化作一隻無形的手，輕輕叩開他塵封已久的心門。
湯已至清，鮮已入魂。
這…這是三遍掃湯……」
何善的手，僵在門栓上。
嘴裡喃喃自語，眼神裡儘是不敢置信。
「清如水，鮮如神……」
「這是開水白菜頭湯的最高境界……」
院門外的香氣，簡直就像給他上酷刑，讓何善內心掙紮。
理智告訴他，不能開門。
開了門，就等於承認自己輸了，等於向那個不知天高地厚的小子低頭。
他何善的傲骨，不允許他這麼做。
可他那浸淫了廚藝一生的身體，卻在發出最本能的咆哮。
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