後廚的聲音越來越大，李青山坐在堂裡都聽得清清楚楚。
他雖不想多管閒事，可先前掌櫃出價公允，還特意備了茶水點心招待。
眼下對方遭遇難題，自己如果袖手旁觀，倒顯得有些不近人情。
帶著幾分好奇，他放下茶杯，站起身走到門邊上。
隻見幾個廚子圍在一起，臉上滿是不服和無奈。
掌櫃的站在一旁眉頭緊鎖，額頭上滲出了細密的汗珠。
李青山遲疑片刻，還是試探的問了一句。
“怎麼回事？”
一個年輕廚子轉過頭，憤憤不平道。
“那位京城來的陳先生說咱們的清蒸魚腥味重，沒有好好去腥，還說火候有問題，我看他就是故意找茬！”
掌櫃的歎了口氣。
“哎！別說了！那陳先生是京城有名的美食行家，他說不好那就是不好，咱們鴻運樓的招牌今天算是砸了。”
李青山看著廚子手裡還端著魚盤，上麵清蒸魚隻動了兩口，已經猜到了幾分結果。
他走近聞了聞，魚腥味並不重，應該是那位美食行家挑剔。
不過想來也是，畢竟來自京城，什麼山珍海味沒見過，真要是不挑剔，也算不上美食名家了。
“掌櫃的，我這河魚肉質緊實但腥味比尋常池塘的魚要重些。”
“清蒸的做法雖然能保留原味，可一旦處理不當，腥氣確實比普通魚更重。”
掌櫃的看向李青山，臉上也露出了幾分苦澀。
他聽出來了這是李青山在給他們鴻運樓保全顏麵。
“小兄弟倒是懂行，這是我們的疏忽和小兄弟無關。”
李青山知道如果是正常魚商供魚，或許根本不會發生這樣的事情。
見掌櫃並未因此為難自己，心中反而生出了幾分愧疚。
“掌櫃的，你若是信得過我，讓我試試重新做一道魚如何？或許能讓京城那位貴客滿意。”
“你？”掌櫃的一愣，上下打量著眼前這個衣著普通的農家青年。
“我家裡世代捕魚，也學了些做魚的手藝。”
李青山儘管說謊，可依舊麵不改色。
“我祖父從一位老禦廚那裡學過一道紅燒魚的做法，或許能滿足陳先生的口味。”
其實哪裡有什麼老禦廚的秘方，這隻是他前世家常菜的經驗而已，隻是不便示人。
但眼下情況特殊，他也顧不得許多。
掌櫃有些猶豫，讓一個來曆不明的鄉村青年進廚房給貴客做菜，風險太大了！
可若是不做，鴻運樓今日就要顏麵掃地了。
“掌櫃的，反正已經這樣了，不如讓這位小兄弟試試？”
一個老廚子愧疚開口。
“我看這位小兄弟不像胡說的人。”
掌櫃的一咬牙，心中已然有了決定。
“好！小兄弟，那就拜托你了！需要什麼食材儘管說！”
李青山點點頭，快速掃了一眼灶台上的調料，這個時代的調味品雖然簡單，但基礎的蔥薑蒜、醬油、糖都有。
“有這些就好辦了。”李青山心中一定。
他選了一條兩斤左右的草魚，讓廚子幫忙處理乾淨後，在魚身兩側劃上幾刀。
隨即就對著旁邊廚子吩咐道。
“拿壇黃酒來！”
旁邊圍觀廚子和掌櫃均不明所以，可見李青山一臉認真，倒也並未多問隻是聽從照做。
不多時，一壇黃酒就被搬了過來。
起初他們以為李青山是好酒之人，需要一邊做菜一邊飲酒，可誰承想他竟把黃酒灑在了魚的身上。
“用酒燒魚？”一個年輕廚子驚訝道。
“酒能去腥增香。”李青山簡單解釋，手上動作不停。
接著往鍋裡澆油，油熱後將魚下鍋煎至兩麵金黃。
煎魚的香氣漸漸飄散開來，廚房裡的廚子們都圍了過來，好奇地看著這個鄉村青年的手法。
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