次日早點，宋小乙打算推出新品——煎餅。
泡麵雖好，但終究是沒營養沒技術含量的，要想紮根大明，造福大名百姓，還得靠又便宜又實惠的煎餅，而且這個能夠盤活大明的很多個產業，比如鐵匠、手工竹製品、麵粉加工、製醬，關鍵這個玩意兒，貧苦百姓隻要願意學，都能做起來。 書庫多，.任你選
做煎餅看起來不難，但宋小乙沒做過，也就等於不會，但架不住有金手指，麵點料理書加食材料理術。
在大市場的煎餅攤前，宋小乙嘗試自己做了一個，舀麵上圓板，竹刮板輕旋，打雞蛋......
全套動作嫻熟，做起來比老闆還要熟練。
「小乙，你這是來砸場子的吧，趕緊起開。」
「哈哈哈~~」邊上排隊的食客嘴都笑歪了。
但是，在現代做煎餅容易，有爐子用爐子，沒有爐子可以用燃氣灶加鐵板，甚至專用的特製煎餅車都能定製，隻是這大明，燃氣灶過不去啊。
在大市場轉了一大圈，基本全是燃氣的，好不容易在一個角落找到一個老式的蜂窩煤爐，大鐵板，就它了！
還要訂製一批蜂窩煤。
竹刮板、油刷、舀勺、麵糊桶......一步到位。
至於醬，必須是秘製，以郫縣豆瓣醬為基礎，加上蒜蓉、甜麵醬、番茄醬、生抽、水等，按照固定比例調製成萬能基礎醬，再按照大明人的口味習慣，稍微加點辣油辣醬，做一份微辣版辣醬；最後，根據唐伯虎等蘇州人的習慣，多加白糖和番茄醬，做成一份甜醬。
煎餅的配菜，宋小乙挑選了大明普遍存在的菘菜等幾種蔬菜，切絲後過開水燙一下撈起裝盆放冰箱冷藏備用，這樣第二天上煎餅攤隻要燙一下即可。
最後選擇煎餅包裹，宋小乙有點犯難，沒有包裹的煎餅，哪能叫「煎餅果子」呢？
最後，宋小乙決定用預製油條，預製油條的優點就是實用方便快捷，用的時候開平底鍋，少量油，很快就能出餐。
通知雨花食品廠，每天做一部分預製油條，包裝好與包子、麵餅一起定期送過來。
明日首戰，先從超市買幾包湊合用。
菜單添加：煎餅果子叄文一份
次日一早，照例早到的祝枝山、唐伯虎等人以及小實甫母子都成了第一批試菜員。
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隻見宋小乙熟練的將鐵鏊子燒熱抹油，舀一勺稀稠適中的麵糊糊倒入中心，手拿竹刮板，腕輕旋，麵糊如月暈般迅速攤開，薄如蟬翼，受熱後的麵糊邊緣微翹，接著用竹刮板快速抹勻，隨即，打上一枚雞子，用刮板碾散，撒上芝麻，再刷一層秘製醬料，香氣撲鼻。
最後夾入燙熟的菜絲，金黃的油條，捲起摺疊，一套動作行雲流水。
「嘗嘗。」宋小乙將第一張煎餅遞給最小的仇英。
仇英雙手捧著煎餅，像小鬆鼠一樣先湊近嗅一嗅，在小心翼翼咬下，「嗯！忒好吃！」實甫咬了第一口被燙了下也沒捨得吐出來，邊吸囉邊誇，「這金黃酥脆為何物？」
「這個叫油條，可以單食，亦可與其他吃食同食，譬如裹在這煎餅裡，這樣一來，煎餅就不再稱為煎餅，而稱為煎餅果子。」
「明白了嗎？」宋小乙邊解說邊繼續，很快已經做到第三個。
第二個是甜醬版，給了祝枝山，祝枝山咬下一口，眼睛瞬間亮了：「酥！香！軟！韌！還有那醬……小乙賢弟，這比胡餅好吃百倍！」
「小乙賢弟，第三個給我，給我，我……」
「我知道了，但是，第一個是原味醬版，第二個是甜醬版，第三個即應是辣醬版，伯虎兄確定要這第三個？」
「要，辣醬就辣醬！又不是沒吃過辣。」
「好，你說的啊，遭不住可以喝秘製涼茶，但不準浪費。」
其他人聽出來宋小乙是在與唐伯虎開玩笑，沒有爭搶，宋蘊秋在捂著嘴偷笑。
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