第141章 廚房裡的「東西互鑒」
既然是在大西北，是在河西走廊，那自然要做最地道的西北風味。
「人在西北，當然要吃西北菜！」高遠一邊整理食材，一邊說道，「我做一道手抓羊肉，再來一個油潑麵。」
「聽起來很酷！」蕾雅雖然不太懂什麼是油潑麵，但眼神裡充滿了期待。
於是，一場別開生麵的「中法廚藝交流會」在這個位於嘉峪關的小小青旅廚房裡拉開了帷幕。
蕾雅那邊，先是用黃油將牛肉煎至表麵焦黃，鎖住肉汁，然後加入洋蔥、胡蘿卜翻炒，最後倒入整瓶的紅酒。
隨著酒精的揮發，一股濃鬱的酒香混合著肉香開始在廚房裡瀰漫。
她細心地撇去浮沫，放入香草束，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。
法餐講究的是時間的沉澱，是各種風味在長時間燉煮中的完美融合。
而高遠這邊，畫風則完全不同。
這時候，高遠的專業級中餐廚藝技能已經全開。
他挑了一塊肥瘦相間的羊排，手起刀落，「篤篤篤」的切肉聲節奏感十足，每一塊羊肉的大小都驚人的一致。
起鍋，燒水，下肉，沒有過多的調料，隻有幾片生薑、幾段蔥白和幾粒花椒。
西北的手抓羊肉，講究的就是一個「本味」，吃的是羊肉本身的鮮甜。
接著，重頭戲來了——和麵。
高遠將麵粉倒在盆裡，加水，揉麵。
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他的雙手仿佛有著某種魔力，麵團在他手中揉、搓、摔、打，變得光滑而有彈性。
醒麵的間隙，他開始準備油潑麵的靈魂辣子。
他把乾辣椒切段，在熱鍋裡焙乾，然後搗碎成粗辣椒麵，拌入芝麻、鹽和一點點十三香。
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當滾燙的菜籽油潑在辣椒麵上的時候，一股霸道至極的香辣味瞬間爆發出來，像一顆炸彈一樣，瞬間席捲了整個廚房，甚至蓋過了蕾雅那邊的紅酒香。
「哇！這是什麼味道？好香！好刺激！」蕾雅吸了吸鼻子，被這股香味嗆得稍微咳嗽了一下，但眼睛裡卻放著光。
高遠笑了笑，沒說話，繼續開始扯麵。
他並沒有用擀麵杖，而是直接用手將醒好的麵劑子按扁，兩手捏住兩頭，輕輕一扯，「啪」地一聲摔在案板上，麵條瞬間被拉得又長又寬，薄厚均勻。
接著，下麵，煮熟，撈出。
翠綠的小青菜鋪底，雪白的麵條蓋在上麵，再鋪上一層厚厚的蒜末、蔥花和剛才做好的辣椒麵。
最後一步，高遠把燒得冒煙的熱油，對著蒜末和辣椒麵當頭淋下！
滋啦—
伴隨著這聲脆響，蒜香、蔥香、辣椒香在高溫的激發下瞬間融合，升騰起一股白煙。
這股香氣具有極強的穿透力，直接飄出廚房，飄到了院子裡。
「好香啊！這是誰在做什麼好吃的？」
「我的天，這味道受不了了！」
「好像是那個唱歌的大神在做飯！」
之前那一家四口，還有院子裡的背包客們，這時候全都被這股香味吸引了過來，一個
個扒在廚房門口，探頭探腦，口水都要流下來了。
「開飯嘍！」高遠端著兩大碗油潑麵，回頭對蕾雅說，「你的牛肉好了嗎？」
「好了好了！」蕾雅揭開鍋蓋，紅酒燉牛肉那醇厚濃鬱的香氣也飄散出來，牛肉已經燉得軟爛入味，湯汁濃稠紅亮。
接著，兩人一前一後，將菜品端到了大廳的長桌上。
紅酒燉牛肉配法式小甜點，手抓羊肉配油潑麵。
一邊是法式的優雅醇厚，一邊是西北的豪邁熱烈。
「大家別看著了，一起來嘗嘗吧！」高遠招呼著圍觀的眾人。
「那我們可就不客氣了啊！」
眾人早就按捺不住了，紛紛拿起碗筷湊了上來。
剛剛那個小男孩迫不及待地夾了一塊紅酒燉牛肉放進嘴裡，眼睛一亮：「哇，好軟！
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