【第33 章 壽宴定菜】
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陳鐵柱對著林源說：“林師傅，能不能詳細的說下，我還不知道菜還能分這麼細”。
“那有什麼不能的，反正下雨也沒事，我就給二叔好好的說道說道”
“中午二叔和長生就在我這吃，嘗嘗我的手藝，中午咱們喝兩杯”。
不等陳鐵柱拒絕，林源就開始說道：“八大菜係，各有不同，我一一給你說”。
川菜：以麻、辣、鮮、香著稱，如口水雞、水煮魚等菜品，能夠為壽宴增添熱烈的氣氛。
粵菜：注重食材的原汁原味，清淡鮮美，如清蒸海鱸魚、白切雞等，適合追求健康飲食的賓客。
魯菜：講究湯品的熬製和食材的搭配，如九轉大腸、蔥燒海參等，展現出魯菜的醇厚與精致。
蘇菜：以燉、燜、蒸、炒見長，口味偏甜，如鬆鼠桂魚、清燉獅子頭等，深受老年人和喜愛甜口的賓客喜愛。
浙菜：注重鮮、嫩、滑的口感，如西湖醋魚、東坡肉等，展現出江南水鄉的細膩與溫婉。
閩菜：以海鮮為主打，口味清鮮，如佛跳牆、荔枝肉等，適合沿海地區或喜愛海鮮的賓客。
湘菜：以辣為主，酸辣、香辣、麻辣各領風騷，如剁椒魚頭、辣椒炒肉等，為壽宴帶來獨特的辣味體驗。
徽菜：重油重色重火功，擅長燒、燉、蒸，如黃山燉鴿、紅燒果子狸等，展現出徽菜的獨特風味。
除了傳統八大菜係外，還有一些地方特色菜係也深受壽宴喜愛。這些菜係往往融合了當地的食材特點，。
東北菜：像鍋包肉、溜肉段等，以其獨特的酸甜口味和酥脆口感受到歡迎。
西北菜：羊肉泡饃、手抓羊肉等，展現了西北地區的粗獷與豪放。
雲南菜：如過橋米線、汽鍋雞等，以其獨特的烹飪方式和食材搭配吸引了眾人。
陳鐵柱聽完，都麻了，這是做菜嗎，感覺好深奧的樣子。
對著林源說到：“乖乖，原來菜還可以這麼分，別說吃過了，你說的菜，一大半我都沒聽過，今天真是長見識了”。
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“二叔不是廚師，對於這裡麵的門門道道不清楚也屬於正常。
每一個行業也都有它們獨特的東西，就像宴席，一樣，不同的場合做的菜因為寓意不一樣，所以做的菜都不一樣。
雖然做菜好不好吃是最重要的，但是好的兆頭同樣也不能忽視”。林源解釋道。
壽宴的菜品選擇往往蘊含著美好的祝福和寓意，意在為壽星及賓客帶來愉悅與吉祥。
林源對著陳鐵柱說：“既然是準備兩桌，又是自家的人，菜品就不用太花哨，咱們可以把菜做的精致點，份量差不多就行了。”
林源準備把菜品給陳鐵柱說說。
陳鐵柱說：“我就是一屠夫，什麼都不懂，剛才你給我說的這菜係，那菜係，我都不懂，你看著定就行了”。
林源想了一下開始對陳鐵柱說：
“二叔，涼菜我準備兩道。一道鬆鶴延年，一道醬香肘子。
鬆鶴延年，這是一道以鬆子和用蘿卜雕成鶴為造型的涼菜，象征著長壽和吉祥，非常符合壽宴的氛圍。
醬香肘子：肘子經過長時間的燉煮和醬製，外皮軟糯，內裡肉質鮮美，切片後擺盤作為涼菜，既美觀又美味。
二叔本身就是開肉鋪的，肘子對別人來說，很難的，對二叔來說，再見到不過了”。
熱菜的話林源準備五道菜，一個湯，兩個主食，加上涼菜，合計十道菜，寓意十全十美，最後再給老太太來個壽桃，全當是生日蛋糕了。
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