“行，今天這頓，就當陪周大師回趟老家。”
兩個人找好位置，剛坐下沒多久，取餐提示便響了起來。
許洋立刻擡頭：“到我們了！”
兩人一前一後來到取餐口，將各自的套餐端回桌上。
餐盤剛一放下，熱油激出的辣椒香便撲了過來。
許洋擡手，朝對麵的麵碗示意了一下：“周大師，賜教吧？”
周浩還真坐直了些，看向麵前那碗油潑麵。
紅亮的辣椒附著在寬麵表麵，熱油順著麵條的縫隙向下流淌，蔥花與蒜末混在其中，香得人忍不住想咽口水。
不過，既然朋友都這麼捧場了，那自己多少也得講上兩句！！
周浩清了清嗓子，一本正經道：“看一碗油潑麵正不正宗，第一眼要看的，還不是麵。”
許洋立刻接話：“哦？那是什麼？”
“辣椒麵。”
周浩伸出筷子，撥了下麵上的辣椒。
許洋點點頭，表情同樣嚴肅：“周大師，此話怎講？”
“按我們老家的吃法，辣椒麵得選秦椒做的粗辣椒麵。”周浩將筷子擡起一點，示意他看：“就是這種有顆粒的，不能全是磨得細細的辣椒粉。”
“秦椒的特點，是顏色紅亮，香大於辣，一勺熱油潑下去，香味能一下起來，吃著要香，要舒服，不是光顧著辣得人燒心。”
許洋看了看，
辣椒確實不是細得看不出形狀的粉末，
經過熱油一潑，表麵浸出了紅亮的油光，香氣也格外明顯！
周浩又湊近聞了一下，滿意地點了點頭：“陳老板這辣椒麵，選對了。”
許洋當即豎起大拇指。
“周大師，眼光毒辣。”
“……”
周浩看了他一眼：“你這是誇我，還是誇辣椒？”
“都誇。”
“少貧。”
周浩嘴上這麼說，臉上的笑意卻沒收住。
他重新將筷子伸進碗裡，挑起一根寬麵，白亮的麵條從碗中展開，裹著油辣子，順著筷子向下垂落。
“接下來，才是看麵，這個也重要。”
許洋立刻坐正：“您繼續。”
“得是手工現扯的寬麵。”周浩晃了晃筷子，寬麵也跟著輕輕動了一下：“麵醒到位，現抻現下鍋，吃起來才能又筋道，又柔韌。”
“而且寬麵能掛住這些辣椒和調味料，每一口下去，麵和味道都能吃到。”
說著，他看向麵前這根薄厚均勻的麵條：“這個沒問題。”
剛才他們去取餐的時候，隔著出餐口，便看見陳秋正在抻麵。
麵片在案板上一拍，兩手向外一拉，動作乾脆，麵帶也舒展得漂亮。
是不是手工現扯，根本不用猜，
許洋的目光跟著筷子上的麵條晃了兩下，他有點想吃了......
可看周浩還沒說完，隻好繼續配合：“辣椒對了，麵也對了。”
“接下來呢？”
“配菜。”
周浩將寬麵放回碗中，撥開上麵的麵條。
碗邊是燙熟的青菜，下麵還能看見幾根黃豆芽。
青菜翠綠，豆芽的豆瓣飽滿，看著清清爽爽。
“這個就很對。”
周浩指了指碗裡：“現在有些麵館，油潑麵做得花樣很多。”
“牛肉、雜醬，各種澆頭往上加，一碗端過來，東西確實不少。”
“可能也好吃，但按我從小吃的那種做法，就不是這個路子了。”
許洋笑道：“加肉還加出問題來了？”
“不是不讓加肉。”
周浩也笑了：“你想吃什麼，當然都能加，可今天說的是傳統吃法。”
“油潑麵本身，就講究那一勺油潑下去以後的香味，辣椒、蔥蒜，還有麵條，該是什麼味，就吃什麼味。”
“配菜放黃豆芽和青菜就夠了，清爽，還能換換口感。”
請前往ｏｏｐ．ｔｗ閱讀本書最新內容
“碗底也不用複雜，生抽、香醋，再用鹽把鹹淡調好，東西太多，反而容易把原本的味道蓋住。”
許洋連連點頭：“受教了，周大師這麼一講，我感覺自己這八十塊錢，都快包含一節培訓課了。”
周浩沒忍住笑出聲。
”？有沒住記你那“
”。了住記“
”？了麼什住記“
”。了涼要就麵，吃不再“
”……“：浩周
！！！是也像好
。來起了拌麵的裡碗將，子筷起拿自各，擱耽再不人個兩
。顯明得變也，香醋的麵下在藏本原，開散氣熱著隨，條麵住裹勻均子辣油的亮紅，來上翻被料味調的部底
。頓一微微作動的麵拌浩周
......道味個這
。裡嘴進送，子筷大一起挑，話說有沒他
”！嗯“
。來起了亮便睛眼的他，口入一剛條麵
！！對
！！！對也道味
。去下壓部全味滋他其的裡嘴將有沒卻，接直很得辣，味香的出激油熱被椒秦是就，的來出冒先首
。香麥的身本條麵了住托好正又淡鹹，來起提味滋將香酸的醋，麵後在跟氣香的蒜蔥
。的軟柔是又，後以開嚼，勁韌有，去下咬齒牙，重厚不卻來起吃，寬著看，麵口那是其尤
......道味個那的悉熟己自是實確，案答了有經已卻裡心，話說沒上嘴浩周
。服舒要還，麵潑油碗多許的裡憶記他比都，感口的條麵這有還，淡鹹、候火是隻
，麼什點了差得覺他讓口一哪有沒也，餘多得顯處一哪有沒
”？師大周，樣麼怎“：他向看住不忍便，口一完吃剛洋許的麵對
。頭點了點真認，條麵下咽浩周
”。對“
”。了對道味“
”？分少多給能那“
。來起了站然忽，答回有沒浩周
。愣一洋許
