反正自己有【家常菜（專業）】技能，還有【美味+1】的buff加成。
調個餃子餡兒，那還不是手到擒來？
保準能讓全家人吃得滿嘴流油！
第二天是周六。
吃過早飯，許成梁挽起袖子：「媽，我來幫您調餃子餡兒。」
「好，你調餃子餡兒，我來和麵。」
張素瑤和許成梁分工明確，至於許保田、許成功、許成才三人，也沒有閒著，而是剝蔥剝蒜洗菜，等會兒再一起包餃子。
許成梁將白菜被切成細細的碎末。
切完後，裝進盆裡，撒上一把鹽，用手抓勻。
這是為了殺水，白菜水分多，不殺一下的話，包餃子的時候會出很多水，餡兒就不成形了。
許成梁從地窖裡取出一大塊野豬肉。
這塊肉有肥有瘦，肥瘦比例大概是三七開，正好適合做餃子餡兒。
太瘦了不香，太肥了膩，三分肥七分瘦，剛剛好！
許成梁拿起菜刀，開始剁肉。
張素瑤在一旁看著，心裡暗暗稱奇。
這刀工，真是越來越好了！
剁肉的時候，刀刀都剁在同一個位置上，肉末越剁越細，越剁越均勻。
這可不是一般人能做到的！
很快，野豬肉就被剁成了細膩的肉末。
許成梁把肉末裝進一個大盆裡，開始調餡兒。
調得好不好，直接決定了餃子好不好吃！
他先往肉末裡打了一個雞蛋，雞蛋能讓肉餡兒更嫩滑，也能增加一點鮮味。
然後加入蔥薑末，蔥薑能去腥提鮮，是調肉餡兒必不可少的。
接著加鹽、醬油、料酒，鹽是為了提味，醬油是為了上色，料酒是為了去腥。
這三樣調料的比例很關鍵。
鹽不能太多，不然會太鹹，醬油也不能太多，不然顏色會太深，料酒更不能太多，不然會有酒味。
許成梁憑著【家常菜（專業）】的技能，精準地把握著每一樣調料的用量。
該多少就多少，一點不差。
然後他開始順著一個方向攪拌肉餡兒。
順時針，一圈一圈地攪。
攪的過程中，肉餡兒會變得越來越有粘性，越來越上勁。
請記住我們的域名𝐨𝐨𝐩.𝐭𝐰
這就是所謂的「打水」。
一邊攪，一邊分幾次加入少量的水。
水能讓肉餡兒更加鮮嫩多汁，但水也不能加太多，不然餡兒會太稀。
許成梁加得恰到好處，每次都隻加一點點，攪勻了再加下一次。
張素瑤站在旁邊看得目不轉睛。
心裡暗暗盤算著。
等會兒得好好跟兒子學學。
這調餡兒的手藝，她可得偷師幾招！
攪了大約十幾分鐘，肉餡兒終於上勁了。
用筷子挑起來，能拉出長長的絲。
這就說明肉餡兒已經打好水了！
接下來，許成梁把擠乾水分的白菜末加進去。
再加入一大勺豬油。
豬油能讓餡兒更加香滑，也能防止餡兒太乾。
這個年代，家家戶戶做菜都愛放豬油，不是因為豬油有多好吃，而是因為油水太少了平時炒菜都捨不得放油，隻有過節或者包餃子的時候，才捨得多放點。
繼續攪拌，把肉末和白菜末充分混合均勻。
最後，許成梁撒了一把花椒粉。
花椒粉能提香，也能去腥，是北方人做肉餡兒最愛用的調料之一。
「好了，餡兒調完了。」許成梁放下筷子。
張素瑤湊近聞了聞。
謔！
這味道！
光是聞著就讓人流口水啊！
蔥薑的香味，肉的鮮味，花椒的麻香味，混合在一起，簡直太誘人了！
「你這調餡兒的手藝，真是絕了！」張素瑤由衷地讚嘆道。
許成梁謙虛地笑了笑：「還行吧，也沒多難。」
接著，許成梁跟張素瑤分享了自己調餃子餡的技巧和心得。
張素瑤越聽越覺得收穫滿滿。
。了好醒也麵，了好調兒餡
。了子餃包是就來下接
。忙幫來過都才成許、功成許、田保許
。子餃包始開，邊桌在坐圍人家一
。兒皮擀梁成許
。子餃包責負人他其
。好最得包也，快最得包瑤素張
。間中在放兒餡勺一舀，心手在放，皮子餃張一起拿她
！了好包就子餃的滿飽個一，捏一指食和指拇大，合一手兩後然
。的翹翹頭兩，的鼓鼓子肚，形寶元是都個個子餃的來出包且而
——
！慶喜就著看
。了些一差就得包田保許
。胖的有瘦的有，小的有大的有，則規太不狀形子餃的包他
。兒餡露於至不，兒餡住包能也歹好過不
。差更得包弟兄兩才成許和功成許
。睹忍不慘直簡子餃的包們他
。來兒餡截大一出露，住不包兒皮，多太放兒餡的有
。兒孩小的良不養營個像，的癟癟兒皮，少太放兒餡的有
。了開散就上子簾在放，緊不得捏的有還
」！啊盡難言一是真，藝手的子餃包這倆們你「：頭搖直了看瑤素張
」！嘛常正也好不得包，子餃包天天是不又們我，媽「：笑一的尬尷功成許
」！看好不看好它管，行就吃能要隻「：和附著跟也才成許
。眼一們他了瞪地氣好沒瑤素張
。鬧熱是很氛氣，笑笑說說人家一
。的洋洋暖裡心，聊閒人家著聽邊一，兒皮擀邊一梁成許
。的清清冷冷是也裡家，次一家回得難，班加在都間時分部大，他的世前
。子餃包地鬧鬧熱熱，起一在坐圍人家一，在現像哪
！啊子樣的有該活生是才這
。了完包部全於終子餃，時小多個一了包約大
