剔縷雞、淮山北芪燉鴿、金……
田三娘打量著眼前的榠楂燉銀耳：雪白的銀耳被煲得軟爛, 熬出透明的膠質，包裹著被切成小塊的金黃榠楂，散發著微微的清香。
她用調羹舀一勺, 銀耳羹濃稠得幾乎要化不開, 榠楂料給得很足，叫人瞧著就覺得心裡暖洋洋的。
放進嘴裡, 大量的膠質隨著榠楂的清香進入嘴中，銀耳事先被撕得碎爛, 幾乎可以一口囫圇吞下去。
寇嫂子在旁發問：“這是甚果物？瞧著黃澄澄一片, 倒像是個木瓜。”
田三娘笑道：“這是南邊的果子, 喚做榠楂, 與木瓜長得極像，隻不過沒有木瓜那般甜。”
她嘗一口這榠楂, 冰糖的氣息在燉煮過程中滲進水果的纖維，每一口都覺得甜滋滋，滑溜溜的銀耳羹直入喉嚨, 喝幾口這一份湯羹，隻覺得整個人心裡都甜滋滋起來。
再看肉線條子, 上好的豬前腿被切條醃製, 而後上風乾熏製而成, 做法隻用了簡單的切片蒸煮, 出鍋後配一碟醬紅色的蘸料。
經過蒸汽的滋潤乾巴的臘肉變得豐潤起來, 用筷子夾起來以後對著光亮處瞧去, 隻見薄薄一片, 近似透明。肥肉的地方月白，瘦肉紅潤，閃著油亮亮的光澤。
夾到米飯上, 臘肉滲透出來的豐腴油脂浸濕米粒，用筷子將臘肉包裹著那一片米飯送入嘴中，口水不爭氣地流了出來。
若是擔心吃膩便蘸取一下旁邊的蘸料，那蘸料是由蒜末、薑末、牛至一起在油中小火慢熬而成，吃一口，便能吃出醬油混合蝦油的滋味，夾雜著小小的茱萸粒，格外下飯解膩。
寇嫂子點的淮山北芪燉鴿一揭蓋便升出一股騰騰熱氣，引得她驚呼不已：“這外送著實快，湯裡熱氣居然還在。”
熱氣散儘後，燉盅中內儘顯：清澈的湯汁中靜靜漂浮著雪白的淮山、金黃的燉鴿、暗黃色的北芪。
寇嫂子先舀一勺嘗嘗味道：燉鴿湯湯味鮮甜醇厚，妙就妙哉還特意增加了些許的北芪，淡淡的藥味非但沒有衝散鴿子湯的本味，還為它增加了一絲藥材的清香來化解葷腥。
吃一口燉鴿，火候正好，將鴿子燉得軟爛，其中的肉塊吃上去突出一個嫩字，舌尖一碰就開，鮮美入口。
淮山選用了那種適合蒸煮的品種，燉煮後綿沙沙，嚼起來毫不費力，粉糯一片化在舌尖。
田三娘便將自己的蘸料遞過去：“寇嫂，你可試著用這蘸料蘸著吃燉鴿。”
寇嫂子蘸了一塊鴿子肉，果然軟嫩香鮮中更多了一絲鹹香的風味。
她再嘗嘗金山鹹豉，這是一道下飯小菜，由豆角切成碎末與鹹豆豉、茱萸辣醬同炒而成。
豆豉黑色一粒，鹹香的滋味滲入豆角中，連帶著豆角都裹上些許的鹹香，脆的豆角碎與軟糯的豆豉配合，嚼起來口感滿足。
再嘗一嘗便覺得茱萸辣醬、豆豉、豆角三者的比例恰到好處，不至於太鹹也不至於太辣，豆豉提味，豆角增鮮，茱萸增色，讓整道菜鹹香十足，香辣開胃。
寇嫂子用筷子拌了一點進米飯，就著那點辣吃了一大口米飯。
最後是剔縷雞。
這道菜是將雞肉煮熟後，剔取雞胸肉撕成絲，而後再以各色佐料涼拌。
雞胸肉平日裡吃起來素淡無味，可經這麼一處理便驟然多了許多趣味：
雞絲雪白，裡頭夾雜著整根的香菜莖與紅色的胡蘿卜絲，上頭淋著紅豔豔的茱萸紅油。
吃一口花椒味與辣味並存，香氣滿口。
雞絲整口吃下去並沒有想象中的發柴塞牙，反而細細嫩嫩，滿口留香。
寇嫂子素來不喜香菜，卻也忍不住嘗了一口，香菜獨有的香氣與麻辣雞絲混合在一起，在夏日裡吃當真開胃。
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她兩人竟將飯菜吃得乾乾淨淨。
李大頭再來收餐盒時心裡頗有些忐忑，卻見收拾得乾乾淨淨的餐盒裡放著幾十枚銅錢：正是榠楂燉銀耳的價格。
他不敢抬頭，拿著餐盒就跑。
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