第140章 地頭蛇
「就麻煩正雄君幫我們檢驗一下麵餅的質量。」
「沒問題。」正雄吩咐一聲，就有工藝人員上前處理。
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方便麵麵餅的質量一般來說包含麵餅質量，水分含量，酸價過氧化值，以及復水時間。
這些指標或驗證生產工藝的穩定性，或影響麵餅的口感、保質期，或需要符合國家的標準。
這套檢驗程序當然也不免費，是要花錢的。
後期就需要組建自己的食品檢驗及研發團隊。
周然環視了一眼繞在廠區的工人師傅們，大聲道：「各位工友！今天下午全體員工休息半天，等檢測結果出來，大家再加把勁。年前這段時間，將咱們的品牌打出去！好不好！」
「好！」眾人齊聲應道。
「第一批試產的方便麵，就作為大家的獎勵品，每人一箱！」
「謝謝老板！」
「謝謝周哥！」
又是一頓吆喝。
當晚，周然幾人就留在寶安。
周然看完正雄剛剛給出的檢驗報告，道：「麵餅的質量沒問題，不過按我們的實際品嘗，相比康師傅的麵條還不夠筋道。」
「周哥，日方有沒有提出什麼建議？」
「原因比較多，麵粉質量、水質、添加劑，包括蒸煮的時間，油炸的溫度都有關係。
正雄這邊也沒辦法確定，隻能我們自己嘗試調整。」
「我建議可以在和麵時減少一點食鹽，另外蒸煮的時間增加一些。」
「哦？老張細說一下。」
張毅超—一邵彥霖招過來的白案師傅，留著一個大光頭，看著就不像一個廚師。
「我這幾天用我們採購的麵粉做了幾次拉麵，比我平日裡的煮麵條時間要稍微多幾分鐘。我覺得蛋白質含量是不是比較高？」
「11.8%」李建國開口道。
——
「這種高筋麵粉，經過反覆壓延後內部麵筋過強，熱量需要更長的時間來滲透。」
「老張，現在的廚師還學這些？」陳洪濱和這位白案師傅很能對上電波，兩人半個月就稱兄道弟。
「哈哈哈，自己感興趣，看過幾本書。」
「行，明天就按老張的建議試試。」周然定了調，頓了頓又道：「現在就隻有一條生產線，就按預定的計劃，全部生產老壇酸菜口味。一方麵避開康師傅的紅燒牛肉口味，另一方麵看一下這個口味的市場反應。
老陳，儘快申請市場監管局的檢查。」
「沒問題。」
「行了，離過年就剩兩周了。大家做好員工工作，過年留廠的不僅可以三倍工資，年頭還可以調休。」
「那估計全留下來了，哈哈。」
「全留下來也行，正好繼續熟練設備操作，第二條生產線年後就能開起來。」
第二日一早。
正雄聽了張毅超的建議，也表示可以嘗試。
操作員重新設置了程序，機器啟動。
很快又一批方便麵生產出來，陳洪濱拿了幾塊泡上。
「嗯！果然有效！」
「老張，有點門道啊！」
「周桑，不得不說，你們的運氣真的很好。麵餅的工藝參數通常需要不斷調整優化，而你們試產第二天就能正式生產。」
「正雄君，好運也需要一點點技術滴。」
「哈哈哈，沒錯！你們的技術也很棒！」
「老陳，現在的工藝就算做初始標準，儘快製作工廠車間的標準手冊。這方麵李經理經驗豐富，你可以對接一下。」
「沒問題。」
「李哥，正好將你們團隊這半年積累的經驗拓展一下，幫老陳把把關。」
「哈哈，互相學習。」
工藝確定後，整條生產線正式啟動。
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