【第5章 若是陛下能嘗到】
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生意開了頭，便如溪水初融，漸漸有了活泛氣象。
薑記食肆每日清晨飄出的炸醬香，成了西市這一角最熱鬨的煙火氣。
薑沅並未因生意順遂就固步自封。
她耳朵靈，心思活，從客人的隻言片語裡捕捉著細微的偏好。
有老客說醬香足，但若能再潤些更好。
薑沅便琢磨著，炸醬時火候再老道一分，讓那豬油與豆醬融合得更徹底。
熬出的醬汁油潤紅亮，掛在麵條上更顯誘人。
有帶孩子來的婦人嘀咕，蘿卜丁脆生，娃娃吃著費勁。
她便特意將一部分蘿卜丁切得更細碎些，煸炒得更軟和。
另一些依舊保留些脆韌口感，照顧不同人。
還有那野花椒粉，喜歡的人讚其提味，不喜的人覺得麻嘴。
薑沅便備了個小碟，誰若想要，自己撒上些許，全憑個人喜好。
這些細微處的調整，客人們未必說得清道得明。
隻覺得這炸醬麵似乎一日比一日更對胃口，吃著更熨帖。
回頭客越來越多，門口排隊等候的時辰也漸長。
薑弘新和周氏眼見著女兒辛苦，也眼見著錢匣一日日沉起來，心裡又是疼惜又是歡喜。
這日收市後，薑沅看著所剩不多的銅錢，沉吟道。
“爹，娘，咱們這炸醬麵，如今算是在街坊間立住了。我想著……該讓味道再往上走一步。”
周氏正在數錢，聞言抬頭。
“沅兒的意思是？”
“添些肉丁。”薑沅道。
“不多，每鍋醬裡摻上三四兩肥瘦相間的五花肉，切得細碎，煸出油來，再和蘿卜丁、豆醬同熬。
那肉的葷油和香氣滲到醬裡，味道定然更厚實，更香。”
薑弘新咂摸了一下嘴，想象那滋味，咽了咽口水，隨即又蹙眉。
“肉價不便宜……這一添，成本可就上去了。咱們賣四個銅板一碗，本就利薄……”
“暫不漲價。”薑沅早有計較。
“先試試。若添了肉的醬，能引來更多客人，或是讓客人吃得更加滿意，寧願多等些時候也來吃咱們這一口，便是值得。
哪怕暫時少賺些，先把‘薑記炸醬麵’這五個字做紮實了，讓旁人一想到吃麵，就想到咱們家。”
周氏有些猶豫，看著女兒堅定的眼神，又看看丈夫。
薑弘新一拍大腿。
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“聽沅兒的！咱閨女有見識！明兒我就去肉鋪買上幾兩好五花肉！咱們也嘗嘗這加了肉的炸醬麵是何等神仙滋味！”
說是幾兩，薑弘新第二日還是咬牙稱了半斤上好的五花肉回來。
肥瘦相間，層層分明。
薑沅將肉細細切成黃豆大小的丁，先用少許鹽和酒略醃。
炸醬時，先下肥肉丁，小火逼出晶瑩的豬油，待肉丁變得焦黃酥脆，再下瘦肉丁煸炒至變色。
頓時，一股迥異於素油、更為豐腴濃烈的肉香爆發開來。
與先前熟悉的蔥香、醬香碰撞融合，產生奇妙的反應。
再加入蘿卜丁、豆醬，小火慢熬。
那醬色在肉油的浸潤下，愈發顯得深沉油潤。
咕嘟冒泡時，香氣層次複雜了何止一倍。
肉香、醬香、焦香、油香纏繞升騰，霸道得幾乎有了質感。
熏得人從鼻子到腸胃都暖洋洋、癢酥酥的。
第一鍋肉丁炸醬出鍋時，連薑沅自己都忍不住先嘗了一小勺。
醬汁入口，鹹鮮依舊打頭。
隨即是更為醇厚的肉味和油脂的潤澤感在舌尖化開。
蘿卜丁吸飽了肉汁，軟糯中帶著肉香。
野花椒的微麻恰到好處地解了膩。
隻留滿口餘香。
果然大不相同！
這一日的炸醬麵，尚未開門，香氣已勾得左鄰右舍坐立不安。
杏兒第一個跑來，扒著門框問。
“薑姐姐，今兒這麵怎麼格外香？我隔著牆都聞到了！”
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