了老薑數片，蒜粒幾瓣，蔥白切段。
還有一小碗自家釀的黃酒，一碟深色醬油。
灶火生起來，用的是耐燒的棗木，火頭穩而持久。
鐵鍋燒熱，下寬油。
油是昨日新煉的豬油，雪白凝脂，遇熱化開，清澈噴香。
油溫六成時，薑片、蒜粒、蔥白段下鍋。
“刺啦”一聲，辛香被熱油激發，瞬間盈滿灶間。
隨即倒入雞塊，大火快炒。
雞肉與熱油接觸，發出歡快的滋啦聲，表皮迅速收緊，泛出誘人的淡金色。
烹入黃酒，酒香混著肉香轟然炸開。
再淋入醬油，翻炒均勻，雞塊便裹上了一層油亮醬色。
此時注入足量開水，水麵要沒過雞肉兩指，大火燒沸，撇去浮沫。
關鍵的一步來了。
薑沅將那一碗剝好的鮮栗仁輕輕倒入鍋中。
金黃的栗子沉入琥珀色的湯汁，與醬色的雞塊交疊，顏色霎時豐富起來。
轉成小火，蓋上鍋蓋，任其咕嘟咕嘟地慢慢燜著。
這一燜，便是一個時辰。
其間火要小，湯要微滾，讓滋味一點一點互相滲透。
雞肉的鮮，栗子的甜，醬汁的鹹香。
在溫柔的熱力中交融、轉化。
灶間安靜，隻有鍋裡傳出極輕的“咕嘟”聲，像是秋日午後一場愜意的酣眠。
時辰到了，揭開鍋蓋的刹那，一股難以言喻的濃香噴薄而出。
那是雞肉燉到酥爛的豐腴肉香。
是栗子吸飽湯汁後糯甜與鹹鮮交織的複合香氣。
是油脂與醬汁在長久燜煮後融合成的醇厚底味。
湯汁已收去大半，變得濃稠油亮，緊緊包裹著每一塊雞肉、每一顆栗子。
栗子燜得透了心，邊緣微微融化在湯汁裡。
使湯汁帶上了一絲天然的稠滑甘潤。
薑沅用筷子尖輕輕戳了戳一塊雞腿肉，肉便輕鬆脫了骨。
栗子更是用筷子一夾就酥，入口即化。
她嘗了嘗味，略加了一點鹽，撒上一把青蒜苗段，再翻炒兩下，便起鍋裝盆。
另邊廂，米飯也剛剛燜好。
是今年的新米，米粒晶瑩飽滿，蒸汽散去後，泛著珍珠般的光澤。
薑沅取三個闊口大碗，盛上冒尖的熱米飯，再用木勺連湯帶肉舀起大勺栗子燜雞，澆在飯上。
深琥珀色的湯汁迅速滲透雪白的米飯，染上一層油潤誘人的醬色。
金黃的栗子、醬紅的雞肉、翠綠的蒜苗，鋪了滿滿一層。
“爹，娘，吃飯了。”
一家三口圍坐在後院小桌上。
秋陽正暖，風過庭前，帶來隱隱的桂花甜香。
薑弘新端起碗，先深深吸了一口氣，滿臉陶醉。
也顧不上燙，夾起一塊雞肉送入口中。
雞肉燜得極透，軟爛入味，鹹鮮中透出栗子賦予的淡淡回甘。
再嘗栗子，外皮因久煮而微皺，內裡卻粉糯細膩，甜香被鹹鮮湯汁烘托得愈發鮮明。
最妙是那米飯，吸足了濃稠的湯汁，粒粒油潤飽滿，滋味豐足。
他大口扒著飯，額頭很快滲出細汗，嘴裡含糊道。
“香！真香！這栗子燜得……比肉還好吃！”
周氏也吃得眉眼舒展。
“這湯汁拌飯，絕了。沅兒，這味兒，我在別處真沒嘗過。”
薑沅笑著，自己也慢慢吃著。
雞肉的香，栗子的甜，米飯的潤，在口腔裡層層化開。
秋日的豐足與溫暖，仿佛都濃縮在這一碗裡了。
正吃著，後門被輕輕叩響。
是張伯，提著個小竹籃，笑嗬嗬地站在門外。
“薑姑娘，今早又進了趟山，采了些雞油菌，想著你們或許用得著……”
話音未落，鼻子便抽了抽。
“哎喲，這什麼味兒？這麼香！”
薑沅忙請張伯進來，給他也盛了一碗栗子燜雞飯。
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老獵戶吃得連連咂嘴，直說這栗子燜出了山野的精華。
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