的十分軟爛，入口一抿就化了。
瘦肉爛而不柴，吸滿了醬汁和鹽菜的特殊香氣，味道醇香，鹹鮮回甜。
好吃！
周硯覺得這是他吃過最好吃的鹹燒白，後世探店吃過的那些，跟這一比差點意思。
這豬肉太好了！
自家養的土豬，取最好的三線肉，然後用土灶蒸出來。
當然，最重要的還是肖師傅精湛的廚藝，恰到好處的火候，完美的調味。
還好他下手及時，夾到了最後一塊鹹燒白。
這菜得學啊！
周硯目光一掃，盯上了旁邊那份甜燒白，碗裡的糯米飯已經被吃了一半，也剩下了最後一塊肉。
可惜沒等周硯出手，鄭師已經捷足先登，在幾位嬢嬢伸筷子之前夾走，直接餵到嘴裡，眼睛一亮，細細品味一番後，看著肖磊道：「師叔，你這甜燒白比我師父做的還好吃！能不能教教我啊？」
沒搶到肉的周硯翻了個白眼，好個欺師滅祖的逆徒，下次見了許師伯，一定把這段原封不動的說給他聽！
他師父做的蒸菜確實一絕，鑑定給出的評價，都在不錯以上，發揮之穩定，令人驚嘆。
周硯一邊吃，一邊在心裡感慨，大部分人認為川菜突隻有一個辣字，其實是一種偏見。
火鍋不能代表川菜啊喂！
今天這八道蒸菜，隻有粉蒸肉和東坡肘子是帶辣味的，其他六道菜甚至沒有辣味，突出一個鮮字。
就說粉蒸肉吧，醃製過的五花肉裹上米粉，蒸到軟爛出油，口感軟糯，味道由表及裡，別具風味，香是主味，辣味反是陪襯融入其中。
而東坡肘子的辣味也不突出，料汁調的是酸辣中帶點回甜，足夠香，但不顯辣。浸透軟爛的蹄膀，肥肉入口即化，瘦肉一夾就散的絲絲縷縷，在醬汁裡蘸一圈，裹上料汁，一口下去簡直絕妙至極！
相比之下，正宗的江西菜和湘菜，讓周硯有點望而卻步，就連浙省的衢州鴨頭，都把他辣出過眼淚。
那辣味可真是一點都不含糊啊！
當然川菜味型非常豐富，要論辣，鹽幫菜可一戰。
反正周硯去鹽都，兔子再好吃也從不敢敞開了吃，就怕肛腸醫院跑不贏。
周硯將目光轉向紅燒魚。
【一份不錯的紅燒魚】
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