【第107章 宵夜（2）】
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灶上，林嬸子按照調料包上畫著的圖樣和方鐵生念的字，先把裡頭的料包都拿了出來。
酸菜料包用刀劃開一個口子。
那股熟悉又勾人的香味傳出，芽芽立刻踮著腳往鍋邊湊，小鼻子一抽一抽：
“是酸菜！是酸菜的味兒！”
滋溜~
小豆子撤回一包口水。
村長把幾個亂竄的小家夥拎開：“離鍋遠點，別被油濺到燙著。”
一旁的大鍋蒸著香噴噴的白米飯和那隻芽芽帶回來的叫花雞。
奇怪的名字讓村裡人都有些納悶。
不過，那邊的東西總是奇奇怪怪的，大夥兒也沒深究。
林嬸子這輩子做過不少菜，手藝也是村裡頭一等一的。
可魚還沒見過這樣大的，做法也沒試過這麼講究的。
方鐵生捧著那包酸菜魚片調料包裝袋，一句一句給她把關。
旁邊已經放著拆開的醃料包，王奶奶幫著把醃料撒到放魚片的碗裡，切了點薑片一道放進去，然後細細抓勻。
“靜置10分鐘。”方鐵生瞅著小字。
這好像是那邊的計時單位，他在別的包裝上頭也見過，但醃料的作用，村裡人都知道，為了入味。
想了想，問了一下林嬸子，按她的經驗，這種魚片一般得多久。
林嬸子瞅了眼，王奶奶也瞧了瞧，“一盞茶大概就夠入味了。”
方鐵生記在心裡。
林嬸子用小勺撈了點兒旁邊柳婆婆熬出來還沒熬完的豬油，油一熱，加入蔥薑就飄起滿院濃香。
方鐵生念：“先炒酸菜。”
林嬸子便把那包濕乎的酸菜倒進去。
金黃微褐的酸菜一入鍋，“滋啦”一聲，又酸又香的氣味猛地炸開，她拿著鍋鏟慢慢翻炒，把酸菜裡的酸香一點點炒出來，越炒越香。
“加湯和調料包。”
林嬸子把用片剩的魚骨頭熬的湯倒進鍋裡金色的調料擠進去，蓋上鍋蓋，大火燒著。
不一會兒，鍋裡就咕嘟咕嘟冒熱氣，酸香混著油渣香一股股香得院裡人肚子跟著咕咕叫。
大夥兒乾活的速度更快了些。
等水燒開，魚片估摸著也差不多醃製好了，將魚片輕輕滑進滾湯裡。
魚片一碰到滾燙的酸湯，立刻從半透明變成雪白，一片片卷著邊兒，像小花瓣一樣綻開。
隻煮了短短一會兒，魚片就熟了，嫩得顫巍巍的。
林嬸子連湯帶魚，一起舀進大碗裡，最後再撒上一層蔥花，淋一勺燒的滾熱的豬油。
滋啦——
濃鬱的香氣衝天而起。
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金黃的湯汁在碗裡微微晃動，雪白的魚片臥在酸菜上，油光閃閃，香氣撲鼻。
一碗沒有配菜的簡易版酸菜魚片，就這麼成了。
芽芽仰著小臉：“好香好香，原來這就是酸菜魚片！”
柳婆婆那邊熬豬油也到了尾聲。
灶上鐵鍋滋滋輕響，白花花的豬油漸漸清亮，凝著一層溫潤的光澤。
她用漏勺輕輕一撈，金黃焦香的油渣便瀝儘了油，剛出鍋的油渣最是香酥，外微焦、裡軟糯，一咬滿嘴油香。
柳婆婆笑著把油渣盛出來，也不額外拌鹽，就這麼趁熱分給眾人幾塊先墊墊肚子。
剛熬出來的油渣本身帶著肉香與微微的鹹，空口吃最是鮮靈，一嚼就酥，大夥一點點小口抿著，忍不住眯起眼。
那邊兩隻雞也有了安排。
那隻黑雞聽說是燉的，這會實在不合適細煨，便先收著，等明日再好好烹製，摘點菇子啥的一道往裡頭燉。
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