【第760章 冬瓜大豐收】
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悠閒的生活，有時候確實能夠調節身心，但是休息的多了，也就覺得實在太過於無聊。
正好種植區域那邊有新鮮的冬瓜可以收了，一大清早，秦知意就過去了。
沒有任何病蟲害，這冬瓜真是一個長得比一個大。
隨隨便便抱起一個冬瓜，就有幾十斤重。
冬瓜在交易係統中賣的價格並不是特別的高，畢竟一個冬瓜動不動就是幾十斤重，確實也賣不上什麼高價。
既然賣不上高價，那就不賣了。
“我們不然自己把這些冬瓜給處理了吧？就是不知道用這些冬瓜可以製作什麼……”
秦知意腦海中對於冬瓜的感覺其實就隻有用來燉湯或者用來炒菜。
大多數的時候冬瓜都是用來燉湯的，和各種肉放在一塊進行燉煮，冬瓜本身寡淡無味，沾染上肉的香味之後，也變得好吃了起來。
所以一鍋葷湯之中如果放入冬瓜，那麼就能夠中和肉的醇厚，起著一定解膩的作用。
新鮮的冬瓜一旦切開之後，保存不了太長的時間，一天的時間過後就會直接腐爛，或者不能再吃。
所以這東西，也要想一個能夠長久保存的辦法。
“那就製作冬瓜乾唄！我們老家那邊就喜歡製作冬瓜乾。冬瓜製作成冬瓜乾之後能夠保存很長的時間，就是處理起來比較麻煩……”
“要削皮去瓤，還要切成厚片，再用開水焯燙，快速斷生，瀝乾水分，一係列的工作還是挺麻煩的。但是用冬瓜乾燉湯的話，比新鮮的冬瓜燉湯的感覺會更加好喝……”
小孫醫生他們老家的這種做法確實是一個辦法，不過處理手段確實有點太多了。
乾脆還是問問鄭清他們吧，畢竟作為廚師，他們應該有很多關於冬瓜的處理辦法。
“可以用來製作冬瓜醬，或者是用來製作冬瓜糖。”
冬瓜糖？
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這種糖秦知意可沒有吃過，聽完了詳細的製作步驟之後，竟然發現這製作冬瓜糖的步驟，可比製作冬瓜乾要少太多了。
顯然製作冬瓜糖更加的方便。
既然如此，種植空間裡的眾人也就忙碌了起來，開始處理這些冬瓜。
選擇的時候就有區分，要選擇那些肉厚，瓜肉緊實的老冬瓜，嫩冬瓜的水分太大容易煮爛。
種植空間裡麵種出來的這些冬瓜，有的時間長，有的時間短，稍微挑選了一些之後，就把其中的老冬瓜給選出來了。
老冬瓜選出來之後，第一步就是削皮，削完皮之後，縱向剖開冬瓜，把其中的瓜子和中間鬆軟的瓜瓤全部都給挖乾淨，隻留下致密的瓜肉。
之後就是把這些瓜肉全部都切成小條，這小條不能切的太大，也不能切的太小。
切的太大的話可能醃的不入味，切的太小的話，一炒製完之後就沒剩多少了。
切成手指頭長短，這個長度是最合適的。
這個步驟做完之後，最重要的就是下麵一個步驟，也就是硬化。
從交易係統中購買了一些食用的石灰水，和清水調配之後靜置沉澱。
隻取上層澄清的石灰水浸泡瓜條，浸泡8~12小時。
這期間鈣離子會和瓜肉果膠發生反應，讓瓜條變硬定型，後續熬煮的時候就不容易發生軟爛塌行。
泡好之後反複清水淘洗3~5遍，再用清水浸泡幾個小時，徹底去除石灰的殘留，杜絕澀味。
之後就是開水下鍋，焯燙5分鐘左右，斷生就撈出，迅速瀝乾。
瀝乾完水分之後，一層冬瓜條，一層白砂糖，交替的鋪入盆中，糖分很高，一般一斤的瓜肉要配一斤的白糖。
封好之後靜置48小時，冬瓜內部的水分會慢慢的滲出來，而白糖融化成糖液，慢慢的滲入到瓜肉之中，瓜條慢慢變得半透明了起來。
後麵一步就是把盆中的所有東西全部都倒入到鍋中，不需要放油，大火煮開，轉成小火之後不停的翻動。
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