鹵水豆腐色澤白中略偏黃，質地較粗，俗稱老豆腐、北豆腐、硬豆腐，口感硬，含水量少，有豆香味，適合煎、炸、釀。
石膏豆腐色澤潔白，質地細嫩光滑，俗稱嫩豆腐，口感軟嫩，含水量多，豆香味不足，適合做拌、燴、燒、製作湯、羹。
因此，這裡的人不習慣吃嫩豆腐，隻有城裡酒樓裡的廚子做出來留著做配菜的。
街上沒有賣嫩豆腐的攤子，即使你做出來賣，也鮮少有人光顧。
因嫩豆腐一瞧就是水泡貨，買回去沒有鹵水豆腐劃算。
除非在州城或是府城跟京城，不乏有錢人多，倒是能賣得出去。
鹵水豆腐吃起來有豆香味，且一看就厚重，實在。
這個朝代還是窮人多，偶爾買塊豆腐改善夥食，肯定要買含水量少的老豆腐。
秦瀚宇抱著試試看的心思，隨即轉身問店夥計道：“你們這兒有鹽鹵買嗎？”
如果沒得賣就去縣城問問，再沒有隻能等明年老爹去府城院試時找找看，實在沒有就放棄。
再尋摸其它吃食。
聽到秦瀚宇問話的店夥計一臉的茫然。
於是，秦瀚宇跟他比劃道：“像石頭一樣的老鹽疙瘩，上麵有覆著一層像霜一樣的東西。”
“小郎君，請隨我進後院瞧瞧，看是不是這個東西。”剛巧許掌櫃的走過來，聽到秦瀚宇的描述，說道。
秦瀚宇來買過幾次東西，也算是個老主顧，且許掌櫃第一次買春卷皮子做春卷時，秦瀚宇都在場，因此雙方都混了個臉熟。
不然，許掌櫃也不會多話。
聞言，秦瀚宇忙道：“好，晚輩隨掌櫃的看看去。”
“前年有條大船運送貨物過來，就扔在碼頭上，我看它跟普通石頭不一樣，表麵還比較平整，就想著讓挑夫一起給順道挑回來填後院倉房門前幾個積水坑，省得還要買磚頭來填。”許掌櫃在前麵領路，邊走邊說。
其實是瞧見這幾塊疑似石塊的東西，沒泡水卻還潮噠噠的，太陽一曬竟然還發泛起白色的黴霜，肯定不是普通石頭。
不管有用沒用，拾回去也不會損失啥的。
秦瀚宇隨著許掌櫃來到了後院，許掌櫃指著倉庫前地麵上跟磚頭鋪在一起的幾塊石頭，轉頭問秦瀚宇道：“你看是不是你要尋的鹽鹵？”
秦瀚宇走近一看，咳，可不是鹽鹵嗎？
真是踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。
前世他們一家三口有年暑假旅遊去過天津長蘆漢沽鹽場，作為中國北方最古老鹽場之一的長蘆漢沽鹽場，有著千年開采製鹽的經驗，至今仍采用傳統工藝製鹽。
當然瞧見過堆積如小丘廢棄在那兒像石塊的鹽鹵。
“喏，那邊靠牆角的還有兩小塊，你看重意拿去吧。”許掌櫃又指了指靠院牆牆角的幾小塊石頭道。
秦瀚宇走過去，拾起一塊有大海碗大小、約二三斤重的石頭。
“掌櫃，先把這幾塊石頭賣給我，等用掉了，你能不能再把你那兒填地的石塊賣給我嗎？”秦瀚宇抬頭朝許掌櫃問道。
許掌櫃點頭道：“可以，你要都買去，我再叫人買些磚頭來填就是。”
“那行，許掌櫃你說個價，我把這些都買了。”秦瀚宇道。
不管用不用得了，還是都買回去，省得以後要買時買不到。
許掌櫃深知原本不值錢的東西，物以稀為貴，有人找尋著要，肯定不能當普通石頭賣。
普通石頭山上有的是，隻要有力氣白撿就成。
想到這，許掌櫃道：“這兒有五塊大石頭，加上這兒的幾塊小石頭，你總共給五百文吧。”
五百文不貴，可以說很便宜，畢竟這不是產鹽地，這個價還是許掌櫃不知道鹽鹵是做什麼用途的緣故。
秦瀚宇不是那些貪便宜的無知小孩，聽到掌櫃說這是從碼頭上拾回來的，不值錢，卻舍不得掏銀子買。
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