講台上的羅素·阿奇爾看了一下已經完成書寫的助手，乾脆地直入主題。
「今天的菜單是——法式煎鵝肝 Foie Gras Saute。」
「這道料理，是法式料理中的經典傳統菜式。」
「具體的食譜已經詳細寫在白板上，之前沒接觸過的學員，可以上前查看。」
「限時兩個小時。」
「完成之後，把料理端到評審台來。」
頓了頓，羅素·阿奇爾又補充道。
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「記住，允許多次提交審查，但不允許浪費。」
「那麼，現在——開始烹飪！」
一聲令下，教室裡的學員們瞬間開始忙碌起來。
大部分學員都直接來到食材區動作嫻熟地挑選食材、準備工具。
對於法式煎鵝肝這道菜，經歷過遠月學院初等部三年打磨的他們，其實也學習過，根本不需要再看白板上的菜譜。
唯獨江炎，托著下巴，仔細查看著白板上寫著的食譜。
「鵝肝洗淨瀝乾，撒上適量黑胡椒與海鹽醃製十分鐘……」
「平底鍋燒熱，放入黃油融化，中火將鵝肝兩麵煎至金黃色……」
「蘋果切片，裹上薄粉，同樣煎至金黃酥脆……」
「調製燒汁，將紅酒、蜂蜜、檸檬汁混合熬煮至濃稠……」
沒辦法，之前江炎主要學習的是中式料理以及甜點。
對於法式料理，也僅限於吃過一些。
隻是這道法式煎鵝肝，並沒有吃過，自然也沒料理過。
……………………
旁邊榊涼子看了下正在認真看著食譜的江炎，一時間不知道該說些什麼。
能通過遠月學院插班生考試的人，即便不是全能型選手，也該對各國料理都有所涉獵才對。
卻沒想到，江炎竟然連法式煎鵝肝這種法式基礎菜式都沒接觸過。
不過轉念一想，榊涼子又覺得好像並不難理解。
江炎聽名字就知道是華國人，肯定是專精中餐料理。
對法式料理涉獵不深，似乎也沒什麼好奇怪的。
幾分鐘後，江炎收回了目光，看向料理台。
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發現榊涼子已經將需要的食材都拿了回來。
於是江炎乾脆的說道。
「辛苦你了，榊涼子，那麼咱們也開始吧。」
「接下來我來負責煎鵝肝和蘋果，火候的把控交給我。」
「麻煩你負責調製燒汁，還有其它配菜。」
江炎的安排，讓榊涼子微微一怔。
這種情況下，讓她來負責最重要的鵝肝才是最佳選擇。
但看著江炎平靜的眼神，榊涼子鬼使神差地點了點頭。
「好。」
既然答應了下來，榊涼子也沒再說什麼。
兩人開始行動起來。
江炎拿過鵝肝。
新鮮的鵝肝色澤粉嫩，肌理細膩，看起來就如同凝脂一般，稍一用力便會碎裂。
這正是法式煎鵝肝的難點，鵝肝質地太過柔嫩，火候的把控堪稱重中之重。
煎製的時間太短，內裡會殘留腥味，影響口感；時間太長，又會讓鵝肝的油脂過度流失，變得乾柴，失去入口即化的醇厚風味。
這對廚師的水平，是極大的考驗。
但江炎的臉上，卻看不到絲毫緊張。
………………………
先是將鵝肝切成0.8厘米厚，隨後小心翼翼地放在吸油紙上，輕輕按壓，吸走表麵多餘的水分。
均勻地撒上黑胡椒和海鹽。
醃製的間隙，江炎又拿起一個新鮮的蘋果，削皮、去核、切片，動作行雲流水。
榊涼子正在一旁調製燒汁，眼角的餘光瞥見江炎的動作，不由得暗暗點頭。
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