「膠質鎖得不夠嚴，差了兩秒火候。」
說話的是個背著大號木製藥箱的老頭。
頭髮白了大半，隨意用根布條紮在腦後。腳下踩著一雙沾滿黃泥的千層底布鞋。
這老頭大刺刺地拉開長凳，坐在青石桌旁。他又夾了一塊海鮮凍，閉著眼睛嚼了兩口，撇嘴搖頭。
陳大炮提著大號生鐵炒勺從屋裡走出來。
鐵勺磕上水缸沿，缸蓋上的水珠滾進石縫。
「哪來的老饞蟲？」
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陳大炮站到桌前，影子蓋住半張石桌。
「吃了老子的東西，還敢挑火候。你走哪條道？」
老頭抬起眼皮。
「路過。聞見有人糟蹋海貨，進來救救這盤凍。」
老黑從桌底抬起腦袋，半截尾巴貼著地麵，喉嚨裡壓著低聲。
院門外傳來一輕一重兩道腳步。老莫拖著跛腿進門，先看藥箱，再看桌邊的老頭。
「認識？」陳大炮問。
「姓沈，名字壓著沒說。」老莫走到他身旁，「碼頭跟了一路，有真本事。」
「說重點。」
「李偉的封口夾具偏了三分。他隔著兩丈看了一眼，叫李偉停手。」
院門外，李偉獨手按著右肩走進來。
「他說我每天替機器扛力。照舊乾一個月，這條胳膊就抬不到胸口。」李偉看向陳大炮，「我量過，夾具真偏了。」
曲易扶著門框跺了跺左腿。
「這老東西手黑，按了我兩處舊傷。關節裡那股酸勁散開了。」
張喬側著耳朵站在最後，手裡捏著一包換過的清涼散。
「薄荷底下壓著三七，藥味收得穩。」
陳大炮把鐵勺搭上肩。
「你們幾個，讓一隻藥箱收買了？」
沈老頭夾起第三塊海鮮凍。
「他們身上的傷，比你這盤凍誠實。」
「會看兩根骨頭，便敢砸我的灶？」
「國宴廚子也得講火候。」沈老頭起身，伸手扣住勺柄，「借鍋一用。」
陳大炮手腕往下一壓。
兩股力在木柄上頂了半拍。
沈老頭拇指卡住勺柄磨亮的凹處，借勢往身前一帶。陳大炮鬆開手，讓鐵勺落進對方掌中。
「國宴？」沈老頭掂了掂鐵勺，「火候差兩息，端到大會堂也得挨批。看著。」
他轉身鑽進灶房。
竹篩裡放著準備丟棄的老海帶根，旁邊還有拆蟹時刮下的碎蟹黃。
沈老頭削掉海帶根外層硬皮，改刀後丟進熱水。鐵勺帶著蟹黃貼鍋走了一圈，薑汁沿著鍋邊淋下去。
他的目光守著鍋沿，耳朵追著油泡。鍋裡的聲響由密轉疏，他立刻添湯。膠汁剛掛上勺背，灶火便被他壓了下去。
一刻鐘後，一盤灰黃的海帶根端上石桌。
賣相寒磣，香氣卻越過了院牆。李偉停在門邊，鼻翼動了兩下。
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「嘗。」沈老頭把筷子遞過去。
陳大炮換了雙乾淨筷子，夾起一塊送入口中。
海帶根在齒間彈了一下，咬開便軟。蟹黃收成薄汁，貼著舌麵化開。末尾那點陳皮把腥氣壓得乾乾淨淨。
他嚼了三下，喉結滾過一回。筷子停在盤沿上方，遲了半拍才落下。
沈老頭抱起胳膊。
「國宴大廚，給句話。」
「閩南藥膳古法。懂醫術，懂炮製。」陳大炮目光灼灼盯著老頭。
沈老頭拿筷尾敲了敲盤沿。
「總算長了雙能吃飯的眼。」
「互助社缺個總醫官。住處和口糧歸我，工錢按技術骨乾算。」陳大炮看著他，「條件你開。」
「先別叫總醫官。我治誰，由我挑。灶房每天給我留半個時辰。」
「藥箱呢？」
「歸我自己收著。來路少問。」
「陳家也有規矩。」陳大炮朝門外抬了抬下巴，「先治李偉的肩。曲易那條腿，也歸你看。」
張喬在門邊開口：「我的藥，我自己試。」
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