處默還是想試試。
豬油才香，羊油膻味大。
「大郎，這個內膳廚沒有，外廚有，我記得。」王三郎表示。
「去拿點來！」
「好！」王三郎讓旁邊的小廝去拿豬油。
「大郎，賤肉主母不讓吃，那個也不好吃，被人知道要被笑話的。」程十一提醒道。
這個時代豬肉低賤，吃豬肉甚至可以看成一種處罰。
當然，這是對貴族來說，對普通人來說，豬肉也很奢侈，這玩意很貴。
現在的豬出肉率低，養殖成本高，自然不能便宜。
還沒有調味品去腥味，自然不可能太好吃。
「沒事，我不在乎！」隻要好吃，程處默不在意這些。
等豬油的時候，程處默讓把鐵鍋多用熱水洗幾次。
本來是其他雜役乾就可以的，王三郎不放心，非得自己洗。
程處默把廚房的東西看了一下，醬油和醋也有，但和後世的差太多。
怕影響口感也就不放了。
除了蔥，其他的感覺都不合適。
很快，豬油送來，鐵鍋也洗的差不多了。
程處默接過豬油嗅了嗅，沒有生豬肉那種刺鼻的腥臊味。
反倒是帶著一股淡淡的、類似堅果炒香的溫潤油脂氣，隻是尾調還剩一絲極淺的肉腥，遠沒到「上頭」的程度。
心裡鬆了口氣。
大唐熬豬油雖沒有後世的精細去味手段，但也有簡單的處理法子。
外廚熬製時，定是先把豬脂塊用溫水泡過，去了表麵的血水，熬的時候還可能加了兩片薑、幾顆花椒。
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