【第42章 收獲青菜和嘗鮮】
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狗狗學會定點拉尿沒多久後，家裡又一大喜訊傳來。
我種的青菜可以收獲了，韭菜已經長了很高，香菜長出了成熟的葉子，小白菜也可以吃了。
而沒有成熟的那些，現在也已經長得很大了。
西瓜和葡萄藤蔓爬的到處都是，我甚至去西廂房找了兩個木棒，專門讓西瓜葡萄藤蔓往上爬。
固定好以後，藤蔓已經到我胸前的高度了。
家裡的綠色好像突然增添了很多，視覺上綠意盎然，空氣都變清新了一些。
架好藤蔓架子後，我準備今天來一個蔬菜嘗鮮局。
割掉半盆韭菜，由於雞蛋吃光了，所以準備做一個肉三鮮餡的餃子。
先和麵。
舀兩碗白麵，加入一點鹽後，逐次加入溫水攪拌，最後揉成麵團，放在一旁醒發。
醒麵團的時候製作餃子餡兒。
把韭菜摘洗乾淨後，細細地切成顆粒狀。
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然後挑選一塊肥瘦均勻的豬肉，再用手動絞餡機絞成肉泥。
把比較肥的部分的豬肉餡先挑進大碗裡，然後加上一大勺大醬，一勺豆油。
放入十三香雞精醬油蠔油，加入一大勺滾燙的熱水，開始攪拌。
熱水可以融化肥肉部分變成葷油，吃餃子的時候會很香，而且能爆汁。
等肥肉餡與各種香料和大醬融合在一起後，加入韭菜碎和其他肉餡。
然後順著一個方向瘋狂攪拌上勁兒。
等肉餡，韭菜和各種調料都充分融合在一起後，餡料就製作完成了。
這是媽媽的做法。
我以前包餃子總是包不出媽媽的味道，最後媽媽做的時候我逐一核對，才知道是製作餃子餡的步驟不對。
要先把葷油和大醬用熱水沏一下，然後再加入其他的主餡料，餃子餡兒的味道就會非常好吃。
餡料調好後就可以燒水了，燒上水以後開始包餃子。
拿出醒發好的麵團，捏成蛇一樣的長條狀，然後切成小塊劑子。
把小劑子擀成圓圓的麵皮。
然後將色澤誘人的黏糊餃子餡兒包進去，捏出好看的餃子形狀，一個白白胖胖的大餃子就包好了。
重複的包著餃子，等水開的時候我正好包完了25個餃子。
還剩下一些餃子餡和麵，不準備繼續包了，套上保鮮袋直接放在櫥櫃上。
晚上可以包個小餛飩或者是烙餡餅吃。
把開水倒出來一小部分，然後把25個白白胖胖的水餃放進沸水裡煮著。
放進去過10秒後，用勺子輕輕攪拌，防止餃子粘鍋底。
然後蓋上蓋兒煮一會兒。
盛出來的沸水倒進砂鍋裡，放到東屋的火爐上。
去後廂房拿幾個火鍋丸子扔進砂鍋裡麵，加入少量的雞精和鹽。
然後摘一些小白菜葉，用清水洗乾淨後直接扔進砂鍋裡。
這個時候餃子也該敞開蓋煮了，餃子敞開蓋後，滴入一些涼水再煮5分鐘。
5分鐘後把25個白白胖胖的大餃子都撈進盤子裡，端進東屋的餐桌上。
然後把砂鍋也從火爐上拿下來，放在餐桌的隔熱墊上。
給自己調一碗好吃的餃子蘸料，加入醬油醋和乾辣椒碎，這是我最喜歡的水餃蘸料配方。
俗話說得好:“媳婦要娶胖的，餃子要吃燙的。”
我迫不及待夾起一個圓滾滾的白胖餃子，放進碗裡蘸一圈蘸料後，一口咬下半個。
鮮，香，又鮮又香。
醇厚油香的豬肉搭配鮮香辛辣的韭菜，既解了豬肉的膩，又解了韭菜的辣，吃起來主打一個香而不膩。
水餃皮蘸了醋和辣椒麵，本就微燙的口感又被辣椒麵刺激，吃進嘴裡有些痛感。
但是搭配上肉餡的奇香，這種痛感反而成了一種刺激，誘導人想吃的更多。
我一口接一口不停的吃下七八個，然後給自己盛了一碗丸子小白菜湯。
小白菜湯也是微燙的，一邊吹著，一邊呼嚕呼嚕的喝著。
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