【第106章 沒有對比就沒有傷害】
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林晚晴閉目凝神，意識在空間裡搜尋。
幾分鐘後，她睜開眼睛：“小公雞沒有，但有處理好的三黃雞，也是嫩雞。榛蘑……找到了，有兩袋乾榛蘑。還有香菇、茶樹菇，都備著。”
“然後配料。”視頻繼續，“大蔥、薑、蒜、乾辣椒、八角、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖……”
“這些都有。”蘇慧一邊看一邊點頭，“都是基礎調料，咱們不缺。”
“關鍵是步驟。”林景恒也湊過來看，“先焯水去腥，再炒糖色，然後燉煮……火候很重要。”
一家人圍在平板前，像在上一堂重要的課。末世生存讓他們養成了習慣：做任何事之前，先充分了解，做好準備。
看完視頻，蘇慧心裡有了底：“行，交給我吧。”
林晚晴從空間裡取出食材：一隻約兩斤重的三黃雞，已經處理乾淨，斬成小塊。一袋乾榛蘑，烏黑油亮，散發著特有的山野香氣。還有各種配料，整齊地擺在廚房台麵上。
蘇慧係上圍裙，開始工作。
第一步是泡發榛蘑。她將乾榛蘑放入溫水，加一點白糖——這是視頻裡教的竅門，能加快泡發速度並保持蘑菇的鮮味。
等待蘑菇泡發的間隙，蘇慧處理雞肉。冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火煮沸。很快，水麵浮起一層灰白色的浮沫，那是血水和雜質。她用勺子仔細撇去浮沫，直到湯色清澈。然後將雞肉撈出，用溫水衝洗乾淨。
“焯水很重要，去腥。”她一邊操作一邊給孩子們講解，“不然燉出來的湯有異味。”
炒糖色是技術活，火候掌握不好，糖要麼不化，要麼炒焦發苦。
蘇慧按照視頻教的：鍋裡放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬化。當糖液變成棗紅色、冒出細密的小泡時，她迅速倒入焯好的雞塊，快速翻炒。
“滋啦——”
雞肉瞬間裹上一層誘人的紅亮色澤。接著加入蔥段、薑片、蒜瓣、乾辣椒、八角、香葉，繼續翻炒，直到香料的味道被激發出來。
然後，她倒入泡發好的榛蘑——連同泡蘑菇的水一起。視頻裡說，這水是精華，不能倒。
“蘑菇水裡有鮮味物質，比加味精還好。”蘇慧念念有詞，像是在背誦什麼重要口訣。
最後加入適量熱水，水量要沒過所有食材。調入生抽、老抽、少許鹽。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋。
“等著得吃吧！。”蘇慧擦了擦手，“小火慢燉至少一個小時，讓雞肉酥爛，蘑菇的鮮味滲進湯裡。”
燉煮的香氣漸漸彌漫開來。
那是複合的、層次豐富的香味：雞肉的醇厚、榛蘑的山野氣息、香料的溫暖、還有糖色帶來的微微焦香……這些味道在山洞裡交織、升騰，勾得人食指大動。
等待的時間裡，林景恒想起一件事：“對了，收音機天線。現在有火炕，洞裡溫度穩定，我可以把天線伸出去一點，看看能不能收到什麼新消息。”
之前因為要絕對保溫，他們把所有與外界連通的縫隙都封死了。但現在，有了持續熱源，適當通風反而有助於空氣流通。
林景恒小心地撬開一個瞭望口的密封膠，隻開了一個鉛筆粗細的小孔，然後將收音機的伸縮天線伸出洞外。
他調諧著頻率，雜音很多，信號斷斷續續。寒潮帶來的強烈電磁乾擾，讓通訊變得異常困難。
但漸漸地，一些破碎的信息被捕捉到：
“……滋滋……三號基地……斷糧……每天配額兩個饅頭……”
“……這裡是私人避難所……我們已經三天沒吃東西了，請求官方支援……”
“……求救……有人聽到嗎……我們被困在地下室……沒有燃料……快凍死了……”
“……官方通知……寒潮將持續……請節約一切物資……”
大部分是求救和絕望的信息。偶爾有官方的廣播，但內容也多是警告和限製通知。
林景恒調整頻率，試圖找到趙鐵留下的那個專用頻道。經過幾分鐘的搜索，終於捕捉到了微弱但熟悉的聲音：
“……第三應急分隊……報告情況……西北區避難所發生哄搶……兩人死亡……已控製局麵……”
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