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傍晚的時候，韓頌讓司機給龐俊捎個口信，請他到洋房來吃晚飯。
結果龐俊來的早，廚房還沒開始做飯，於是在屋裡閒聊。
他聽到韓頌說起莫斯科工廠的事兒時，大吃一驚。
“你已經去蘇聯了？”
“前幾天剛回來，收錄機廠又增加了一條尋呼機試製線。”韓頌點頭。
龐俊聽了一臉遺憾：“早知道你要去，我就把手上事情推掉，也跑一趟，那邊還有很多人在等我聯係。”
“工廠還要擴建，以後得來回跑。”韓頌邀請龐俊，“下次一起去吧！”
“下次的事情下次再說。”龐俊歎了一口氣，“看來我隻能抽出時間回去一趟。”
天黑之後，林靜第一個來了，一進門就跑到廚房占了灶台旁邊的位置。
安娜，西西莉亞也都下來了，韓美華把長桌收拾乾淨，龐俊卷起袖子，眾人分好了座位。
韓頌打開冷藏櫃，將雞腿肉，牛肉餅，薯條，麵包胚，醬料分別放好之後，又從皮包裡拿出一本冊子。
冊子製作得很精美，封麵印有【紅星餐飲】字樣，內容從備料到盤點一共分六部分。
雞肉的重量，油溫，烤製時間，生菜的厚度，醬料用量等都有圖示。
小姑娘翻了兩頁，大吃一驚：“連洗手要洗多久都寫？”
“那當然，無規矩不成方圓。”韓頌摸摸林靜的頭，“規矩寫清楚了，出了問題也好找人。”
安娜拿起冊子，越看越認真，深深明白其中意義。
有一整套標準的話，一家店就可以輕鬆複製成十家，幾十家。
“有了這本員工手冊，培養員工的時間可以節省很多。”安娜抬起頭來對韓頌說，“換個城市也能快速開店。”
“和工廠裡生產收音機一樣。”龐俊聽懂了，“誰裹粉，誰控油溫，誰裝袋，各司其職，誰出問題就。”
西西莉亞已經等不及了：“道理講完了嗎？再繼續的話，我可先吃不管你們了。”
眾人連忙開始忙碌起來了，韓頌負責切雞肉，龐俊掌油鍋，安娜用小秤分醬料，韓美華洗生菜，林靜看時鐘。
西西莉亞最懶，隻負責把麵包胚放進烤爐裡，每隔一段時間，就舔著嘴唇問還剩多少時間。
第一鍋放的早，油溫下降了，外麵吸了太多油。
龐俊想留給自己吃，韓頌讓他把東西扔掉，算損耗了。
“剛開始營業就這麼浪費？”韓美華有些心疼。
“今天丟幾塊，總好過開業之後丟了顧客。”韓頌翻出油溫的標準，“備貨量可以調整，但標準不能亂。”
第二鍋很成功，雞肉外皮變成金黃色，油珠順著漏網落下。
薯條撒鹽，牛肉餅在鐵板上冒著熱氣，烤過的麵包帶著麥香。
生菜，肉餅和醬料一層層疊好，很快，漢堡就擺滿長桌，堆成了一座小山
林靜迫不及待，先拿起雞腿堡咬了一口。
食物還很熱，她被燙的不停吸氣，但是仍然不肯放下。
“這個好吃，外麵是脆的，裡麵的汁水很多！”
安娜把漢堡切成兩半，先看肉和蔬菜的比例，吃完了才說：“醬料不膩人，雞肉也不乾，年輕人應該會喜歡。”
龐俊連吃幾根薯條：“賣相好，出餐又快。碼頭工人未必天天舍得吃，辦公室裡的人和學生肯定舍得。”
韓美華則關心成本問題：“雞肉，牛肉，油都是比較貴的東西，如果價格定得太低，就無法盈利，而如果定價過高，又會使得普通消費者難以接受。”
“先做三檔套餐。基礎套餐用來招攬顧客，牛肉，鱈魚的價格要定得高一些，飲料，薯條等可以拉回利潤。”韓頌早就想好了，“在開店之前要核算好損耗，不能隻看食材的進貨價格。”
韓頌之前還很擔心，經過多次改良後的調味料會讓八四年的人接受不了。
現在桌子上的紙袋已經空了一半多，所以那些顧慮也就沒有了。
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