炒的人簡直是天才。
羊肚能用來做爆肚兒，羊肚塞肉，拿清湯汆，但虞蘅還是喜歡拿來猛火去炒。與雞胗一起，都是脆嫩口感，與芹菜，則多一股清香。換成豬肚，未必吃著能這般過癮。
阿盼吃多了虞蘅做的菜，這會子很能沉得住氣，又去街上買了幾個炊餅回來，往裡夾菜，蘸了爆雙脆的湯汁子，吃得高興。阿柳與阿玲兩個則是被顛鍋給唬住了，再吃菜，簡直驚為天人。
阿柳先前還不覺得有什麼，肚雜一類，這是市井賤食，她做通判家丫鬟時，掌事廚娘為了節省開支，經常去買這些回來做給府裡下人吃。
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可能是那掌事廚娘處理得不好，吃起有一股腥臊味，她覺得虞蘅這個著實好，吃起爽辣脆嫩，辣得腮幫都痛，還不舍得放筷子。
辣得實在受不了，忽然福至心靈，就學起了阿盼拿炊餅夾菜吃。
阿盼嗤笑出來，有種大仇得報的解氣。
虞蘅拍下她腦袋，嘗了菜，對兩人的手藝有了認知。
飯後，正式給她們分了工。
“從此後，阿柳隨我在廚房，阿盼帶著阿玲在前堂，若是忙不過來，興許還要你來打下手。”後半句是對著阿玲說。
吃過阿柳做的爐焙雞，雞肉燉得酥爛，調味也不差，阿玲自知手藝比不上阿柳，沒有異議，連忙答應下來。
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