地道荷花酥 老家的來信
虞蘅在櫃內啪啪打著算盤。
不算不知道, 一算嚇一跳。本年一二季度，便賺了去年一整年的利出來。
怪道一個個都願意往汴北大內周邊擠破頭，還是有錢人生意好做。
當然, 修繕那艘畫舫的五百貫錢，她沒算進去, 否則利不利的, 還有待商榷呢。
虞蘅肉疼地將賬簿合上，再看看箱籠裡堆尖的錢幣首飾、香料布匹，好歹稍稍舒心些了。再怎麼, 這些東西也遠超五百貫價值, 就算看做一場與皇家交易買賣，也不虧了。
拿“自有賺銀妙計”安慰著自己, 虞蘅洗手做荷花酥。
荷花酥, 外皮子粉酥, 內裡豆餡綿軟粉糯, 尤其清香。
蘭娘早早便隨恩師冉娘子來了汴京, 久不做南方酥點，沒她熟練，於是站一邊看著學。
虞蘅一邊與她聊其中門道：“荷酥還得是杭州點心師傅做的最出名, 汴京陳記賣的, 大不似家中味道, 不地道。”
她嘴裡這家陳記, 是平江陳記族人開在汴京的分店，做點心手藝一脈相承, 哪裡就不地道了，左右蘭娘是吃不出來。
其實未必是陳記的錯，大多叫人念念不忘的吃食, 除了本身味道以外，總與第一次吃到時的氛圍與記憶有關。就似汴梁售賣核桃酪的大小飲子茶水鋪並不少，亦有好幾家出名的，但蘇靜雲仍然想念冉娘子做的羌桃酪，那一碗酪味道真有那麼好嗎？也許有，但根本原因是她心心念念魂牽夢縈的，隻是那段回不去少女時光罷了。
虞蘅這一世母親是回春醫館千金，被家中嬌養著長大，十指不沾陽春水，替人診脈看病還行，廚藝屬實不怎樣，曾經燉一盅蓮藕排骨湯，險些將砂鍋底燒穿。盛出來時，那蓮藕已黑成炭段，嚼之“哢嚓”有聲。
虞爹吃得津津有味，唇邊沾一抹黑屑，隨胡須抖動，簌簌落。
虞蘅不忍卒視，從此虞母再要下廚，她負責攔著。
便是這樣一位心靈手巧的娘子，做荷花酥卻很擅長，虞蘅吃著，味淡清香、酥鬆香甜，比陳記的還好。
照著記憶裡印象，虞母會往去了皮的綠豆餡泥裡加些蓮子、茶粉，一起搗爛。虞爹又有輕微消渴症，家裡做點心都會減一半糖量，再往裡頭加些牛乳調和，是以做出來的豆餡會格外碧綠順滑，甜得有層次、不膩。
想來陳記不會有這般別出心裁的餡料，也便差在這上頭。
實則虞爹是個嗜甜的，生前忌了多年的口，如今人死病消，給他們做糕點，卻是不必再拘著了。於是虞蘅又做了個甜些的版本，這是孝敬二老的，分兩道浸油裡低溫炸，看粉嫩花瓣層層綻開。染了色汁子的酥皮一咬掉屑，得用手接著吃才不致狼狽，內餡則清甜，細聞還有縷縷幽香。
吃各式酥點心時最好配一壺沏得濃濃的醇釅陳茶，茶湯棕紅清亮，倒映出白瓷盞上漂亮的粉彩蓮紋。形狀各異的酥點攢在花型盤子裡，精致、漂亮，吃起來也滿口花香，仿佛置身花叢似的。
一壺茶，一盤糕，一本風月小說，一下午悠長時光便這麼消磨過去。
虞母顯然是講究人，虞蘅跟著她講究慣了的，所以當初做的點心得錢氏那般讚歎喜歡。
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荷花酥做出來，拿在手裡，玲玲瓏瓏一個，層層疊疊荷瓣，顏色模樣都嬌俏，好一株亭亭清荷，阿盼都舍不得吃。
虞蘅則拿上祭品出了門，又去半山腰那座道觀，給父母的長明燈上香供奉。
那一場馬禍究竟意外還是人為，族中長輩各執說法，虞蘅想的卻是，不管哪一種，都不能連累族人。她親族觀念淡薄，卻不能不顧父母遺誌。
於是孑然上京。
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